La excelencia de la cocina española brilla con nuevas estrellas
La alta cocina española celebra un año extraordinario con la incorporación de Casa Marcial, en Asturias, al exclusivo club de los tres estrellas Michelin. Este reconocimiento no solo subraya la excelencia de la familia Manzano, que lidera este proyecto, sino que también consolida el liderazgo de España en el mapa gastronómico mundial. El restaurante, enclavado en el corazón de La Salgar (Arriondas), ha conquistado a los exigentes inspectores con una propuesta que combina tradición y creatividad, profundamente arraigada a los sabores del Cantábrico y los productos locales.
En una gala celebrada en Murcia, los otros 15 restaurantes triestrellados de España lograron revalidar sus posiciones. Lugares icónicos como El Celler de Can Roca, DiverXO y Aponiente mantienen sus máximos galardones, reafirmando el peso de la cocina española en el ámbito internacional. Estos templos culinarios son un testimonio del compromiso de chefs y equipos que, año tras año, elevan el listón de la gastronomía.
Pero la velada no solo destacó por los laureados en la cúspide. Las nuevas estrellas que se incorporaron a la guía, 32 en total, reflejan un panorama culinario en plena efervescencia, con jóvenes talentos emergentes y una diversidad geográfica que abarca desde Canarias hasta Galicia, pasando por Castilla-La Mancha y Andalucía. Además, el reconocimiento a la sostenibilidad con nueve nuevas estrellas verdes refuerza el compromiso de la alta cocina con el entorno y el futuro del planeta.
Mención especial merece el espíritu solidario que impregnó la gala, donde cocineros como Quique Dacosta y Ricard Camarena presentaron iniciativas en apoyo a las víctimas de la reciente dana en Valencia. Este gesto subraya que la gastronomía no solo alimenta los sentidos, sino que también puede convertirse en un motor de cambio social.
La Guía Michelin 2025 no es solo una lista de nombres y lugares; es un reconocimiento a la pasión, el esfuerzo y la innovación. España, con su riqueza cultural y su diversidad de sabores, continúa posicionándose como un destino ineludible para los amantes de la buena mesa. En este viaje de excelencia, chefs, productores y comensales caminan juntos, celebrando una tradición culinaria que no deja de evolucionar.
Asturias, Galicia –donde se ha hecho justicia con Retiro da Costiña, que tiene ahora dos estrellas–, Cataluña, Andalucía, Canarias... Cada rincón del país aporta su esencia a este mosaico gastronómico, y los nuevos reconocimientos solo reafirman que la cocina española es, hoy más que nunca, un arte que trasciende fronteras. @mundiario
