El queso cottage, el nuevo alimento viral que nos conquista por sus beneficios
En los últimos meses, el queso cottage ha dejado de ser un simple alimento saludable para convertirse en una verdadera sensación en redes sociales, sobre todo en Instagram. Lo hemos visto en bagels, pancakes y hasta en revueltos de huevo, pero ¿por qué este queso grumoso y de apariencia peculiar está tan de moda? Y lo más importante: ¿es realmente tan beneficioso como dicen?
El queso cottage es un tipo de queso fresco elaborado a partir de leche cuajada, al igual que otros quesos como el feta, la mozzarella o la ricotta. Sin embargo, lo que diferencia al cottage es su alto contenido en proteínas y su bajo aporte calórico. Según la dietista Megan Rossi, el queso cottage es una opción excelente para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y evitar alimentos ultraprocesados. Además, su sabor suave lo convierte en un ingrediente muy versátil para diferentes comidas.
La textura del queso cottage, que a muchos les resulta algo extraña por sus grumos, tiene una explicación muy simple: esos grumos son, en realidad, proteínas. El queso cottage contiene dos tipos de proteínas: caseína y suero, y cuando se añade un ácido a la leche, la caseína se coagula, formando esos grumos tan característicos.
Aunque su apariencia pueda no ser la más atractiva, es precisamente esta combinación de proteínas lo que lo convierte en un alimento muy saciante y perfecto para incluir en una dieta rica en proteínas.
Los beneficios para la salud del queso cottage
Además de ser una excelente fuente de proteínas, el queso cottage también contiene importantes minerales como el potasio, el calcio y el selenio, que contribuyen al buen funcionamiento de la tiroides. También es bajo en grasas y puede ayudar a regular la presión arterial de manera leve. Por si fuera poco, algunos quesos cottage fermentados también son beneficiosos para la salud intestinal, ya que contienen bacterias vivas que promueven un microbioma saludable.
Si bien algunos fabricantes aceleran el proceso añadiendo vinagre en lugar de fermentarlo, puedes buscar versiones "live" que garanticen la presencia de bacterias beneficiosas para el intestino.
¿Cómo puedes disfrutarlo?
Lo mejor del queso cottage es su versatilidad. Puedes disfrutarlo en tostadas de masa madre, mezclado con atún y tomate, o incluso utilizarlo como aderezo para ensaladas con un toque de vinagre balsámico. Si buscas una receta más indulgente, las tortitas de queso cottage que están arrasando en redes sociales son una opción deliciosa para tus desayunos de fin de semana.
Si no te convence su textura o sabor, otras opciones ricas en proteínas y beneficiosas para la salud incluyen el yogur griego o el tofu, que también aportan calcio y probióticos para el bienestar general. @mundiario
