El enoturismo, motor de futuro: la USC celebra un nuevo curso de verano en el corazón del Albariño
En un momento de incertidumbre para los mercados globales y también para el sector vitivinícola gallego, la Universidade de Santiago de Compostela (USC) apuesta por profundizar en una fórmula de desarrollo que une tradición, sostenibilidad e innovación: el enoturismo. La quinta edición del Curso de Verano O enoturismo, unha oportunidade cultural e económica, que se celebrará los días 26 y 27 de junio de 2025 en las instalaciones de Adegas Terra de Asorei, en San Martiño de Meis (Val do Salnés), será un espacio de encuentro, reflexión y degustación en el epicentro del Albariño gallego.
La propuesta académica se enmarca, además, en la XIII edición do Foro do Albariño, una iniciativa nacida en 2008 y que desde 2019 forma parte de la programación estival de la USC. Tal como destacó la secretaria del curso, Elisa Rubí, esta actividad ha alcanzado la segunda mejor valoración entre los cincuenta cursos ofertados este año por la universidad compostelana.
Con el patrocinio del Consorcio Zona Franca de Vigo y de la Xunta de Galicia, y la colaboración de Adegas Terra de Asorei y la Asociación Adegas do Salnés, el curso reunirá a expertos universitarios, bodegueros de Galicia y de otras comunidades vitivinícolas como La Rioja, Cataluña, Castilla y León y Portugal, en una doble jornada donde teoría y práctica irán de la mano.
Vino con alma y raíces centenarias
El primer día, bajo el título Cepas centenarias, arrancará con la inauguración oficial a cargo de las autoridades locales, representantes de la Zona Franca de Vigo y los organizadores. A continuación, se desarrollarán ponencias centradas en el patrimonio vitivinícola gallego, con especial atención a las viñas de Albariño del Val do Salnés, auténticos tesoros agrícolas y culturales que representan siglos de historia y de vínculo con la tierra.
Participarán ponentes como Mª Carmen Martínez, de la Misión Biológica de Pontevedra (CSIC), y el propio Xosé Ramón Durán-Roque, presidente de Adegas Terra de Asorei, que hablará de la singular finca Ouso da Torre. También intervendrán expertos como Joan Ignasi Domènech, de Vinyes Domènech (Cataluña), y Jorge Vila, director de la Galicia Wine Academy, para profundizar en el valor añadido de estas cepas antiguas.
Tras un almuerzo campestre ofrecido en la propia bodega, la tarde del jueves estará dedicada a la protección y futuro de las denominaciones de origen, con una mesa redonda protagonizada por Carlos Moro (Matarromera) y Juan Carlos Sancha (Bodegas Familiares de La Rioja). El cierre vendrá de la mano de Jaume Gramona, referente de los espumosos Corpinnat, que además dirigirá una cata especializada.
El enoturismo como experiencia sensorial, cultural y económica
La segunda jornada, dedicada en exclusiva al enoturismo, abrirá con una ponencia de Lluis Tolosa, sociólogo y divulgador de la cultura del vino, quien abordará el valor del enoturismo como propuesta económica y cultural. Le seguirán las arquitectas Teresa Sánchez Táboas y Paula Alfonso Laya, que reflexionarán sobre la integración del vino y el paisaje desde una perspectiva sostenible.
Las oportunidades profesionales que ofrece este sector serán analizadas por Bebiana Monteiro, docente en el Politécnico de Oporto, y Xesús Francisco Ares, de la agencia Yu Travel Destination. La jornada matinal concluirá con una cata de elaboraciones especiales, antes del segundo almuerzo campestre entre viñedos.
Por la tarde, la mirada se ampliará a la experiencia del enoturismo transfronterizo. Bernardo Márquez, director del World of Wine (WOW) de Oporto, presentará uno de los proyectos más innovadores de la región norte portuguesa. Una mesa redonda moderada por Tolosa reunirá a representantes de la Ruta do Viño Rías Baixas, el Clúster Alimentario de Galicia y el Clúster de Turismo, quienes compartirán buenas prácticas y propuestas para posicionar Galicia como destino enoturístico de referencia.
La clausura del curso estará a cargo de Martin Alemparte Vidal, director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (AGACAL), y Xosé Merelles, director xeral de Turismo de Galicia. Una última cata de vinos especiales pondrá el broche sensorial a dos días de intensa actividad.
Una experiencia abierta a todos los públicos
El curso está dirigido a estudiantes universitarios, docentes, profesionales del sector vinícola y a cualquier persona interesada en descubrir el mundo del Albariño desde una perspectiva multidisciplinar. Quienes deseen participar pueden consultar más información en la web de la USC, en el correo info@terradeasorei.com o llamando al teléfono 986 680 868.
La directora del curso, María Cadaval, destacó el valor emocional del enoturismo citando al Nobel de Medicina Eric Kandel: “Las personas pueden olvidar lo que se les dice, pero nunca olvidan cómo las hiciste sentir”. En esta línea, la USC propone una experiencia formativa y sensorial que conecta el saber con el sabor, la memoria con el territorio, y la cultura con el futuro económico del rural gallego. @mundiario
