El enoturismo: un motor económico y cultural que Galicia no puede desaprovechar

El enoturismo ha dejado de ser una tendencia para convertirse en una auténtica oportunidad estratégica para los territorios vitivinícolas. Galicia, tierra de vinos con identidad y tradición, tiene ante sí el reto –y la oportunidad– de apostar por este modelo de desarrollo económico y social. Así lo entiende la Universidade de Santiago de Compostela (USC) y así lo demuestra el curso de verano que, por quinto año consecutivo, organiza en colaboración con Adegas Terra de Asorei, en Meis (Pontevedra).

Bajo el título O enoturismo, unha oportunidade cultural e económica, los días 26 y 27 de junio se reúnen en las instalaciones de la bodega un nutrido grupo de expertos académicos, profesionales del sector y referentes de la viticultura de otras comunidades –La Rioja, Cataluña, Castilla y León– e incluso de Portugal. La agenda es tan rica como ambiciosa: una decena de ponencias, una mesa redonda, catas de albariños de cepas centenarias y espumosos Corpinnat, una comida campestre y una actuación musical que cerrará las jornadas. Un formato que busca precisamente eso que resumía con acierto el Nobel Eric Kandel: que el visitante no olvide nunca lo que sintió, como recuerda la directora del curso, la profesora de economía aplicada de la USC María Cadaval.

No es casual que este curso se haya convertido en el segundo mejor valorado de los 50 que cada año organiza la USC. La alianza entre la universidad y una bodega como Terra de Asorei, que ya impulsaba este tipo de encuentros desde 2008 con el Foro do Albariño, muestra un camino a seguir: la colaboración entre conocimiento académico y tejido empresarial como palanca para revalorizar el mundo del vino más allá de la botella.

En un momento de incertidumbre comercial para muchas bodegas, el enoturismo se perfila como una vía complementaria que no solo diversifica ingresos, sino que aporta valor añadido y anclaje territorial. Impulsa la sostenibilidad económica, fortalece el vínculo cultural con el producto y genera empleo en el rural gallego. A su vez, permite recuperar y poner en valor cepas centenarias, técnicas tradicionales y patrimonio inmaterial que de otro modo podrían perderse.

El curso está abierto no solo a estudiantes universitarios, sino también a profesionales y a cualquier persona interesada. Es una invitación a pensar el vino como experiencia y como elemento de desarrollo integrado. Porque si algo enseña el enoturismo es que un vino no se bebe solo: se vive. Galicia debe apostar por esa vivencia.

El primer día, bajo el título Cepas centenarias, arrancará con la inauguración oficial a cargo de las autoridades locales, representantes de la Zona Franca de Vigo y los organizadores. A continuación, se desarrollarán ponencias centradas en el patrimonio vitivinícola gallego, con especial atención a las viñas de Albariño del Val do Salnés, auténticos tesoros agrícolas y culturales que representan siglos de historia y de vínculo con la tierra. Participarán ponentes como Mª Carmen Martínez, de la Misión Biológica de Pontevedra (CSIC), y el propio Xosé Ramón Durán-Roque, presidente de Adegas Terra de Asorei, que hablará de la singular finca Ouso da Torre. También intervendrán expertos como Joan Ignasi Domènech, de Vinyes Domènech (Cataluña), y Jorge Vila, director de la Galicia Wine Academy, para profundizar en el valor añadido de estas cepas antiguas. Tras un almuerzo campestre ofrecido en la propia bodega, la tarde del jueves estará dedicada a la protección y futuro de las denominaciones de origen, con una mesa redonda protagonizada por Carlos Moro (Matarromera) y Juan Carlos Sancha (Bodegas Familiares de La Rioja). El cierre vendrá de la mano de Jaume Gramona, referente de los espumosos Corpinnat, que además dirigirá una cata especializada.

La segunda jornada, dedicada en exclusiva al enoturismo, abrirá con una ponencia de Lluis Tolosa, sociólogo y divulgador de la cultura del vino, quien abordará el valor del enoturismo como propuesta económica y cultural. Le seguirán las arquitectas Teresa Sánchez Táboas y Paula Alfonso Laya, que reflexionarán sobre la integración del vino y el paisaje desde una perspectiva sostenible. Las oportunidades profesionales que ofrece este sector serán analizadas por Bebiana Monteiro, docente en el Politécnico de Oporto, y Xesús Francisco Ares, de la agencia Yu Travel Destination. La jornada matinal concluirá con una cata de elaboraciones especiales, antes del segundo almuerzo campestre entre viñedos. Por la tarde, la mirada se ampliará a la experiencia del enoturismo transfronterizo. Bernardo Márquez, director del World of Wine (WOW) de Oporto, presentará uno de los proyectos más innovadores de la región norte portuguesa. Una mesa redonda moderada por Tolosa reunirá a representantes de la Ruta do Viño Rías Baixas, el Clúster Alimentario de Galicia y el Clúster de Turismo, quienes compartirán buenas prácticas y propuestas para posicionar Galicia como destino enoturístico de referencia. La clausura del curso estará a cargo de Martin Alemparte Vidal, director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (AGACAL), y Xosé Merelles, director xeral de Turismo de Galicia. Una última cata de vinos especiales pondrá el broche sensorial a dos días de intensa actividad. @mundiario