Así es como puedes utilizar la pulpa de tamarindo
La pulpa de tamarindo se usa en platos como el pad thai y otras recetas del sudeste asiático. Viene en bloques comprimidos que contienen las vainas de tamarindo sin cáscara, a veces con algunas semillas.
Esta pulpa es fibrosa, por lo que necesita ablandarse y colarse para separar la pulpa comestible de las fibras.
Primero, corta la cantidad que necesitas, aproximadamente 1 taza suele rendir entre 1/2 y 3/4 de taza de pulpa. Luego, cubre la pulpa con agua hirviendo, usando aproximadamente una taza de agua por cada taza de pulpa.
Deja que la pulpa repose durante 15 a 20 minutos hasta que se ablande. Usa los dedos para deshacerla un poco y pásala por un colador de malla fina, utilizando una espátula para ayudar a separar la pulpa de las fibras. La pulpa caerá mientras las fibras quedarán en el colador.
Al final, tendrás una pasta suave de tamarindo con la consistencia de salsa de manzana, lista para usarse en tus platos.
Si te gusta el sabor del tamarindo, puedes remojar las fibras sobrantes en agua para hacer una bebida refrescante o masticarlas como un pequeño refrigerio. Además, guarda el agua utilizada para remojar la pulpa; puedes usarla en la cocina o diluirla en agua con gas para hacer jugo de tamarindo. @mundiario
