¿El aceite de oliva vence?

Bien, aunque pensamos en el aceite de oliva como un artículo con una fecha de caducidad ilimitada, el aceite de oliva vence. Si lo consumes vencido, no te enfermarás, pero puede arruinar tu receta al darle al plato un sabor extraño y desagradable. 

¿Cómo saber si el aceite de oliva está vencido? Es una buena idea oler el aceite abierto antes de usarlo. Si ha estado dañado por un tiempo, notarás un olor muy desagradable salir de la botella, como olor a maní viejo. 

Sin embargo, todavía puede estar rancio sin un olor fuerte. Vierte una cucharada de aceite de oliva en una taza y huele. Si todavía no estás seguro, pruébalo. Si el aceite de oliva tiene un sabor a fruta fermentada o una sensación grasienta y desagradable en la boca, deséchalo.

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¿Cuánto dura el aceite de oliva?

La mayoría del aceite de oliva dura de 18 a 24 meses desde la fecha en que se embotella y se sella, aunque el aceite de oliva virgen extra tiene una vida útil más corta, alrededor de 12 meses. Ten en cuenta que parte de ese tiempo lo ocupa el tránsito y el almacenamiento, así que asegúrate de verificar las fechas de mejor compra en la tienda de comestibles antes de comprar un recipiente grande de aceite de oliva.

Una vez que abras la botella, el aceite de oliva caducará más rápidamente si no se almacena correctamente. Es una buena regla general usar aceite de oliva abierto dentro de los 60 días, o dentro de un año como máximo. 

Cómo almacenar el aceite de oliva

Almacenar aceite de oliva en un recipiente de vidrio cerca de la estufa es ciertamente conveniente, pero no te prepara para el éxito. La luz del sol, el calor y el oxígeno son los enemigos del aceite de oliva. Descomponen el aceite y hacen que se vuelva rancio más rápidamente. La mejor manera de almacenar el aceite de oliva es en una botella con tapa en una alacena o despensa oscura. Busca los aceites de oliva que se venden en recipientes de vidrio verde o de metal con una tapa bien ajustada. Si quieres transferir el aceite a un recipiente de vertido, utiliza un recipiente opaco.

¿Vives en un ambiente cálido o húmedo? Puedes guardar el aceite de oliva en el refrigerador para mantenerlo alejado de los elementos. Por supuesto, el aceite de oliva real se solidificará a la temperatura del refrigerador, lo que puede dificultar su uso sobre la marcha. Puede ser mejor comprarlo en pequeñas cantidades en lugar de optar por un contenedor a granel.  @mundiario