Un mayor consumo de huevo aumenta el riesgo de muerte temprana

Un estudio grande y nuevo de Northwestern Medicine de casi 30.000 personas informa que los adultos que comieron más huevos y que el colesterol dietético tenían un riesgo significativamente mayor de enfermedad cardiovascular y muerte por cualquier causa. Los autores del estudio señalaron que las personas necesitan consumir cantidades más bajas de colesterol para tener un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

"El mensaje para llevar a casa es realmente sobre el colesterol, que es alto en huevos y específicamente en yemas", dijo la coautora del estudio Norrina Allen, profesora asociada de medicina preventiva de la Escuela de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern. "Como parte de una dieta saludable, las personas necesitan consumir cantidades más bajas de colesterol. Las personas que consumen menos colesterol tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca".

Las yemas de huevo son una de las fuentes más ricas de colesterol dietético entre todos los alimentos comúnmente consumidos. Un huevo grande tiene 186 miligramos de colesterol dietético en la yema.

Otros productos animales, como la carne roja, la carne procesada y los productos lácteos con alto contenido de grasa (mantequilla o crema batida) también tienen un alto contenido de colesterol, dijo el autor principal, Wenze Zhong, becario postdoctoral en medicina preventiva en Northwestern.

El gran debate

El comer colesterol o huevos en la dieta se ha debatido durante décadas. Comer menos de 300 miligramos de colesterol dietético por día fue la recomendación de referencia antes de 2015. Sin embargo, las pautas dietéticas más recientes omitieron un límite diario de colesterol dietético. Las pautas también incluyen el consumo semanal de huevos como parte de una dieta saludable.

Un adulto en Estados Unidos recibe un promedio de 300 miligramos por día de colesterol y come unos tres o cuatro huevos por semana.

Los hallazgos del estudio significan que las recomendaciones actuales de las recomendaciones dietéticas de EE UU para el colesterol y los huevos en la dieta, podrían necesitar una reevaluación, según los autores.

La evidencia para los huevos ha sido mixta. Estudios previos encontraron que comer huevos no aumentaba el riesgo de enfermedad cardiovascular, pero esos estudios generalmente tenían una muestra menos diversa, un tiempo de seguimiento más corto y una capacidad limitada para ajustarse a otras partes de la dieta, dijo Allen.

"Nuestro estudio mostró que si dos personas tenían exactamente la misma dieta y la única diferencia en la dieta eran los huevos, entonces se podría medir directamente el efecto del consumo de huevos en la enfermedad cardíaca", dijo Allen. "Encontramos que el colesterol, independientemente de la fuente, se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca".

El ejercicio, la calidad general de la dieta y la cantidad y el tipo de grasa en la dieta no cambiaron la asociación entre el colesterol dietético y la enfermedad cardiovascular y el riesgo de muerte.

El nuevo estudio analizó los datos agrupados de 29.615 adultos de distintas razas y etnias de EE UU de seis estudios prospectivos de cohortes hasta 31 años de seguimiento.

Encontró que:

• Comer 300 mgr. de colesterol en la dieta por día se asoció con un riesgo 17 por ciento más alto de enfermedad cardiovascular incidente y un riesgo 18 por ciento mayor de muertes por todas las causas. El colesterol fue el factor de conducción independiente del consumo de grasas saturadas y otras grasas dietéticas.

• Comer de tres a cuatro huevos por semana se asoció con un riesgo 6% más alto de enfermedad cardiovascular y un riesgo 8% más alto de cualquier causa de muerte.

¿Debo dejar de comer huevos?

Según el estudio, las personas deben mantener un bajo consumo de colesterol en la dieta mediante la reducción de los alimentos ricos en colesterol, como los huevos y la carne roja en su dieta.

Sin embargo, Zhong dijo que los huevos y la carne roja no son una buena fuente de nutrientes importantes, como los aminoácidos esenciales, el hierro y la colina. En su lugar, elige claras de huevo en lugar de huevos enteros o come huevos enteros con moderación.

Cómo se realizó el estudio

Los datos de la dieta se recopilaron mediante cuestionarios de frecuencia de alimentos o tomando un historial de la dieta. A cada participante se le preguntó una larga lista de lo que habían comido durante el año o mes anterior. Los datos fueron recolectados durante una sola visita. El estudio tuvo hasta 31 años de seguimiento (mediana: 17.5 años), durante los cuales se diagnosticaron 5.400 eventos cardiovasculares y 6.132 muertes por todas las causas.

Una limitación importante del estudio es que no se evaluaron los patrones de alimentación a largo plazo de los participantes.  @mundiario