Una #gastroexplosión de sabor, innovación y raíces en el Galicia Fórum Gastronómico
Mundistyle se sumerge en un festín de creatividad, producto local y talento culinario que está revolucionando el paladar.
Prepárate para un viaje sensorial inolvidable porque el Galicia Fórum Gastronómico 2025 ha encendido los fogones y las emociones en su segunda jornada, celebrada el pasado 24 de marzo en Expocoruña. Si algo quedó claro es que la gastronomía no solo se come y se bebe: se vive, se siente y, sobre todo, se celebra. Entre estrellas Michelin, cervezas perfectamente tiradas y una despensa que abraza la sostenibilidad, este evento está dejando huella en el panorama culinario internacional. Aquí te lo contamos todo, con un toque Mundistyle, para que lo saborees como si hubieras estado allí.
Elena Arzak y una constelación de talentos en el Auditorio
La jornada arrancó con una figura que no necesita presentación: Elena Arzak, la única mujer cocinera del mundo con tres estrellas Michelin, heredera de una dinastía que ha elevado la cocina vasca a la categoría de arte. Desde el restaurante Arzak, Elena trajo al escenario principal una masterclass que fue mucho más que una demostración culinaria: un manifiesto de innovación y tradición entrelazadas. “La nueva cocina vasca es evolución constante”, afirmó, mientras desgranaba los secretos de su relevo generacional.
Pero el Auditorio no se quedó solo con el brillo de las estrellas Michelin. Marsia Taha, coronada como la Mejor Cocinera de Latinoamérica y alma de Arami (Bolivia), trasladó a los asistentes a la selva amazónica con una ponencia sobre su despensa salvaje. Ingredientes exóticos, técnicas ancestrales y una pasión desbordante por lo autóctono convirtieron su sesión en un canto a la biodiversidad. “La Amazonía no solo alimenta, también inspira”, dijo, dejando al público con ganas de probar cada bocado de su universo culinario.
Y si de innovación se trata, Ricard Camarena, el chef valenciano que clausuró la jornada, puso el broche de oro con su filosofía de “cocinar con valores”. Producto de proximidad, sostenibilidad y una creatividad que no conoce límites: así es la cocina de este maestro que ha hecho del respeto por la tierra su bandera. “No se trata solo de comer bien, sino de hacer el bien mientras cocinamos”, reflexionó, mientras el público asentía, hipnotizado por su visión.
Entre tanto talento, también hubo espacio para los que están marcando el futuro. Restaurantes emergentes como Terra, Ceibe, O Secadeiro y Landúa –nacidos en el calor del Fórum– mostraron que la nueva generación viene pisando fuerte. Con un modelo basado en la sostenibilidad y el kilómetro cero, estos jóvenes chefs demostraron que el relevo está asegurado. Y no faltaron pesos pesados de la cocina gallega como Xosé Cannas, Manuel Costiña e Iria Espinosa, quienes, junto a la sumiller Marta Cortizas (El Celler de Can Roca), exploraron cómo la formación es el ingrediente secreto del éxito.
Sonia Falcón, la reina de la cerveza gallega
Si hay algo que no puede faltar en un evento como este es una buena cerveza, y en el Campeonato Estrella Galicia de Tiraje se buscó al mejor maestro del arte de servirla. Entre 20 aspirantes, Sonia Falcón, de la Cervecería Krazzy Kray en Cambados, se alzó con el título de Mejor Tiradora de Cerveza de Galicia. Con una técnica impecable y una sonrisa que conquistó al jurado, Sonia demostró que tirar una caña es todo un arte. En segundo lugar quedó Xavier Álvarez Parada, del restaurante Simpar en Santiago, seguido por otros tres finalistas que no lo pusieron fácil: Nicolas Kenneth Couston (Twin Fin, A Coruña), Francisco José García (Parrillada Caminito, Lugo) y Fernando Daniel Ribas da Costa (Auriga, Ourense). ¡Salud por ellos!
Empanadas, sumilleres y mucho más
El lunes no solo fue cosa de fogones y barriles. La Gran Final de la Batalla de Sumilleres llenó el recinto de catas y duelos de conocimiento, mientras que las propuestas de coctelería, vinos y cafés inundaron Expocoruña de aromas y sabores. Los visitantes pasearon entre stands, talleres y degustaciones, confirmando que este Fórum es mucho más que un evento: es una experiencia para los sentidos.
El gran cierre: una jornada para no olvidar
La décima edición del Galicia Fórum Gastronómico llega a su fin este martes 25 de marzo con una agenda que promete emociones fuertes. Xavier Pellicer, cuyo restaurante fue nombrado el mejor del mundo en cocina vegetal en 2018, traerá su magia verde al escenario. El japonés Kanji Kobayashi, acompañado por la gallega Lucía Freitas como anfitriona, fusionará oriente y occidente en una sesión que ya genera expectación. Y cómo no, la cocina gallega brillará con nombres como Iñaki Bretal, Pepe Solla y Javier Olleros, este último encargado de cerrar el evento con una ponencia que se espera sea el colofón perfecto.
Pero hay más. El Desafío X Chef Galicia de Cervezas 1906 pondrá a prueba a chefs comprometidos con las buenas prácticas, con finalistas como Manuel Triay (Taberna Triay, A Coruña), Adrián Pérez (Sinxelo, Ferrol), José Ramón Mago (O Lagar da Estrella, A Coruña) y Fátima Olga Otero (Paprica, Lugo). El II Concurso de Empanadas, con una participación récord, consolidará esta tradición como un clásico del Fórum, mientras que la entrega de los Premios Picadillo promete ser un momento de lágrimas y aplausos.
¿Te lo vas a perder?
El Galicia Fórum Gastronómico no es solo un escaparate de talento: es un movimiento que celebra la innovación, el producto local y la creatividad sin fronteras. Si quieres saber más, entra en www.galiciaforumgastronomico.com y déjate llevar por esta #Gastroexplosión que está poniendo a Galicia en el mapa del buen comer y beber. ¡Nos vemos en la mesa! @mundistyle
