No lo habías considerado, pero el polvo de champiñones ofrece mucho sabor
Agrega este condimento en sopas, frijoles, salsas, estofados y productos horneados, o si te provoca, espolvoréalo directamente en la lengua.
Aparte de su uso como base de sopa, el polvo de champiñones o polvo de hongos es un gran potenciador de sabor y existen muchos tipos, desde la bomba de glutamato de caldo en polvo hasta hongos molidos sin adulterar. Los champiñones en polvo son especialmente útiles en platos vegetarianos que no se sienten lo suficientemente complejos. A continuación, te contamos lo que necesitas saber sobre el mundo mágico del polvo de hongos.
¿Qué es el polvo de champiñones?
En su forma más pura, el polvo de champiñones no es más que hongos deshidratados y finamente molidos. Los tipos de hongos que se usan en el polvo dependen del proveedor: los polvos de hongos porcini y shiitake son probablemente los más disponibles, pero también existen mezclas hechas de hongos especiales.
Podemos agrupar los polvos de hongos en dos grandes categorías: polvos culinarios, que encontrarás en los vendedores de especias, y polvos medicinales, que verás en el pasillo de farmacia. A menudo hechos con melena de león y hongos reishi, estos últimos se marcan con un enfoque en los beneficios potenciales para la salud, como el apoyo cognitivo. Sin embargo, los dos no son mutuamente excluyentes, muchos hongos son sabrosos y funcionales.
¿A qué sabe el polvo de champiñones?
El sabor y el olor varían según el hongo. Eso podría influir en cómo se emplean. El polvo de melena de león, con su sutil aroma a cacao, es lo suficientemente suave como para añadirlo a cualquier cosa, mientras que el polvo de maitake tiene un color más oscuro y un sabor más terroso, y el polvo de shiitake es aún más picante. Una mezcla de hongos puede agregar complejidad.
Cómo almacenar el polvo de champiñones
Es recomendable guardarlo en el refrigerador para garantizar su potencia de sabor. Allí, el polvo se mantendrá fresco y sabroso durante mucho tiempo, aunque recomienda usarlo dentro de uno o dos años después de la compra. El congelador también es una buena opción.
¿Hay otros tipos de champiñones en polvo?
Hay muchos productos a base de champiñones en polvo que se parecen más a mezclas de especias y normalmente contienen sal y otros aditivos. Estas opciones agregan sabor al instante, pero es posible que quieras usarlas con una mano más ligera. Lee siempre la etiqueta de los polvos de champiñones para saber realmente lo que estás comprando y para qué usos es adecuado. @mundiario
