¿Es el sushi verdaderamente saludable?
Esto es lo que los dietistas realmente piensan acerca de tu comida favorita.
Salgamos de dudas:
¿Qué es el sushi?
La palabra japonesa "sushi" se refiere a arroz sazonado, no pescado, según Malina Malkani, una portavoz de los medios de la Academia de Nutrición y Dietética. El delicioso plato en sí mismo incluye pequeñas bolas de arroz pegajoso sazonado adornado con vegetales, huevos o pescado crudo, dice Malkani. Ahora que sabes qué es el sushi, revisa lo que necesitas saber sobre las reglas de comer comida japonesa.
¿Es saludable?
En términos generales, Alyssa Pike, gerente de comunicaciones de nutrición de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria, dice que el sushi es saludable. "Hay varias formas de hacer sushi, pero a menudo contiene ingredientes como el atún y el salmón, que contienen ácidos grasos omega-3 y proteínas", dice ella. Muchos rollos de sushi tienen pepino (alto en vitamina C, K y fibra), aguacates (llenos de grasas monoinsaturadas), envoltura de algas (alto contenido de yodo, fibra) y jengibre (contiene gingerol, un antioxidante), dice Malkani. En una escala más amplia, el sushi también incluye los tres macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) que le dan a tu cuerpo una sabrosa variedad de combustible.
Los contornos del sushi también son saludables
La respuesta a “¿es el sushi saludable?” depende del orden específico y de si el restaurante tiene buena reputación o no, dice Malkani, pero un impulso adicional de nutrición definitivamente viene de los lados típicos de sushi.
El sushi también suele ir acompañado de alimentos integrales de origen vegetal y densos en nutrientes que promueven la salud, como el edamame, la ensalada, las algas, el tempeh, el tofu, el miso y las verduras al vapor. Satisfacer y llenar las comidas es una de las razones por las cuales los niños japoneses son los más saludables del mundo.
Solo come en restaurantes de confianza
Según Malkani, existen riesgos potenciales para la salud al comer pescado crudo, incluida la intoxicación por salmonela y vibrio vulnificus, así como parásitos como las lombrices intestinales. La congelación comercial de pescado crudo a una temperatura de cuatro grados Fahrenheit durante un mínimo de tres días destruye la mayoría de estos parásitos.
Cualquiera que coma sushi solo debe ordenar de restaurantes confiables o de buena reputación. Elegir restaurantes de sushi de renombre que sean conocidos por su alta calidad, ingredientes frescos, y prácticas de seguridad y preparación de alimentos puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Opta por pescado bajo en mercurio
Una de las razones principales por las que la gente pregunta si el sushi es saludable es debido al envenenamiento por mercurio. Y existe el riesgo potencial de consumir demasiado mercurio si comes mucho sushi a menudo, pero depende de lo que ordenes. Malkani dice que puedes manejar tu riesgo limitando los trozos de peces más grandes y longevos, como el pez espada, el tiburón, el patudo y la caballa real y, en cambio, eligiendo opciones de presas más pequeñas como el salmón, el camarón y el bacalao. Las mujeres embarazadas deben evitar especialmente los pescados crudos y los que tienen un alto contenido de mercurio.
Usa la salsa de soja con moderación
Probablemente te encanta bañar tu sushi en salsa de soja, pero, lamentablemente, este amado condimento puede contener una gran cantidad de sodio. Una cucharada de salsa de soja puede tener hasta 1.024 miligramos de sodio. La American Heart Association recomienda comer no más de 2.300 mg al día si estás tratando de bajar tu presión arterial. Para evitar la hinchazón del vientre, la próxima vez que busques la salsa de soya, prueba una marca baja en sodio o limítate a una pequeña dosis de la botella.
Evita demasiada tempura
¿Es saludable el sushi si está frito? Pedir tempura de verduras es como dejar caer un frijol verde en una freidora. Una porción típica de tempura vegetal puede tener casi 1.600 calorías con un 60 por ciento de la que proviene del aceite absorbido por las verduras. Reduce tu porción ordenando un plato para compartir entre un grupo de amigos.
Cuida el tamaño de tu porción
¡Si solo la naturaleza de sushi del tamaño de un bocado te permitiera pedir un suministro ilimitado! Es importante observar el tamaño de tu porción. Un rollo de tempura de camarón, de seis a ocho piezas, tiene 508 calorías. Si pides dos rollos, eso suma casi 1.000 calorías. Desconfía de tus calorías y considera pedir una porción de sashimi, sopa, ensalada o cualquier plato de verduras bajo en calorías para que no se le agregue más calorías.
Pide el arroz integral
¿Es saludable el sushi si tiene arroz blanco? El arroz integral es una mejor opción ya que tiene más fibra y nutrientes que el arroz blanco. Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard descubrieron que aquellos que comían arroz integral tenían un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Así que la próxima vez que compres sushi en el supermercado, busca los rollos de arroz integral. Muchos restaurantes también preparan rollos de arroz integral si lo pides. @mundiario
