Honestamente, ¿qué es la canela y de dónde viene?

Canela. / RRSS.
Canela. / RRSS.
Adéntrate en el mundo de esta especia que va más allá de su aroma celestial. Desde sus diferentes variedades hasta sus posibles efectos en el cuerpo, este artículo te llevará a un viaje que transformará tus platos.
Honestamente, ¿qué es la canela y de dónde viene?

La canela, con su aroma cálido y tentador, evoca la sensación de recién horneados panecillos de canela en una mañana de invierno. Esta especia versátil, dulce y picante, puede ser utilizada tanto en recetas dulces como saladas, desde tostadas de canela hasta platos como pho y chile de calabaza. A continuación, exploraremos más sobre esta especia ancestral.

La canela es una especia obtenida de la corteza del árbol de la canela (Cinnamomum), que cuenta con diferentes variedades. Puede encontrarse en forma de polvo seco o en ramas enrolladas, conocidas como ramas de canela.

Variedades de canela

  • Canela de Ceilán: Proveniente del árbol Cinnamomum verum en Sri Lanka, esta variedad, también llamada canela real o verdadera, ofrece una textura suave y un sabor delicado, ideal para platos salados.

  • Canela china: Derivada del árbol Cinnamomum cassia, es la variedad más común en Estados Unidos y el este de Asia, con un sabor intenso gracias a sus aceites esenciales.

  • Canela de Saigón: Con un alto contenido de cinamaldehído, este tipo de canela, también conocida como vietnamita, ofrece un sabor picante ideal para platos como el pho.

  • Canela de Indonesia: Conocida científicamente como Cinnamomum burmannii, esta canela tiene un sabor dulce y suave, perfecta para hornear.

¿Qué efectos tiene la canela en el cuerpo?

Aunque la canela se ha utilizado con fines medicinales durante siglos, aún se desconocen muchos de sus efectos científicos en el cuerpo. Aunque algunos estudios sugieren beneficios para reducir el azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2, la evidencia no es concluyente. Sin embargo, la canela es rica en antioxidantes, con propiedades antiinflamatorias, y se ha demostrado que posee propiedades antifúngicas y antibacterianas.  @mundiario

 

 

Comentarios