Cómo sacarle el máximo provecho a las vainas de vainilla

Vainas de vainilla. / Pexels.com.
Vainas de vainilla. / Pexels.com.
Desde la selección y el almacenamiento hasta la utilización en tus recetas favoritas, aprende a sacar el máximo partido a este ingrediente aromático y delicioso.
Cómo sacarle el máximo provecho a las vainas de vainilla

Las vainas de vainilla son verdaderamente especiales. No solo parecen varitas mágicas y desprenden un aroma encantador, sino que las semillas que albergan en su interior tienen el poder de convertir bolas de helado en recuerdos de la infancia y platos de crème brûlée en momentos inolvidables. Utilizarlas es sencillo: simplemente extrae las semillas de la vaina de vainilla cuando estés listo para usarlas. No deberías desperdiciarlas ni darlas por sentado en absoluto.

Por qué son tan especiales las vainas de vainilla

Las vainas de vainilla provienen de tipos muy específicos de orquídeas y requieren condiciones de cultivo especiales y un manejo cuidadoso para prosperar. Una vez cosechadas, estas vainas deben secarse, curarse y envejecerse antes de convertirse en el ingrediente para hornear que conocemos y amamos.

Esto hace que las vainas de vainilla sean una de las especias más costosas, pero compensan con sus ricos y intensos aromas y sabores en nuestros horneados. Son realmente un ingrediente especial que merece la pena.

Elige vainas de vainilla gruesas y brillantes

Si es posible, selecciona vainas donde puedas ver y sentir las semillas a través del empaque. Opta por las vainas de vainilla que sean regordetas y brillantes por fuera, y que se doblen ligeramente al tacto. Las que tienen semillas secas, de aspecto opaco o quebradizas son demasiado viejas y será difícil rasparlas por dentro.

Almacena las vainas de vainilla lejos del calor y la luz

Guárdalas a temperatura ambiente y alejadas del calor y la luz solar. Si te sobran vainas sin usar después de abrir el paquete, mételas en una bolsa de plástico bien cerrada o en una bolsa al vacío.

Aunque pueda ser tentador guardarlas para una ocasión especial, es mejor utilizarlas unas pocas semanas después de comprarlas. Con el tiempo, incluso si se mantienen selladas en su empaque original, las semillas se secarán lentamente, así que úsalas mientras estén frescas.

Utilizar las vainas de vainilla en una receta

Espera hasta que estés listo para usarlas antes de extraer las semillas de la vaina. Simplemente mézclalas directamente con los demás ingredientes, sin necesidad de preparación adicional. Al servir tu receta, notarás las pequeñas motas negras de vainilla por todas partes.

Una vaina de vainilla equivale aproximadamente a unas 3 cucharaditas de extracto de vainilla, por lo que quizás solo necesites una fracción de vaina para una receta que pida extracto. Sin embargo, un poco más de vainilla nunca está de más. Las semillas adicionales darán a tu receta un sabor a vainilla más cálido, rico y completamente impregnado.

Aprovecha tus vainas de vainilla

Para la cocción, las semillas dentro de la vaina son las más buscadas, pero las vainas en sí también tienen mucho sabor. Puedes usar las vainas raspadas para infundir leche o crema con un sutil sabor a vainilla, o meterlas en un frasco de azúcar para obtener azúcar aromatizado con vainilla.  @mundiario

 

 

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