El Gran Menú: una obra maestra en forma de documental que tiene el sello de Frederick Wiseman

El más reciente trabajo del reconocido cineasta estadounidense, estará disponible en la pantalla de Filmin a partir del 16 de mayo.
Una escena del documental El Gran Menú (2023). / Filmin
photo_camera Una escena del documental El Gran Menú (2023). / Filmin

El arte culinario, como cualquier otra forma de expresión artística, se desenvuelve en un escenario donde la creatividad y la maestría se fusionan para ofrecer experiencias memorables. En esta ocasión, el legendario cineasta observacional Frederick Wiseman nos invita a adentrarnos en los intrincados entresijos de uno de los templos gastronómicos más venerados del mundo: el restaurante Troisgros.

A sus 93 años, Wiseman demuestra una vez más su capacidad para sumergirse en los más diversos ámbitos de la sociedad, esta vez poniendo el foco en un lugar donde la pasión, el ingenio y el trabajo arduo convergen para crear obras de arte efímeras: los platos de alta cocina.

El Gran Menú, el último documental del prolífico cineasta, nos lleva de la mano por un viaje fascinante a través de los pasillos de un restaurante francés que ha ostentado tres estrellas Michelin durante más de medio siglo. Desde sus humildes inicios en 1930 hasta la actualidad, esta institución familiar ha mantenido su excelencia culinaria a lo largo de cuatro generaciones, un legado que ahora recae en las manos del joven chef César Troisgros.

Lo que hace especial a este documental es su capacidad para capturar la esencia misma de la creación culinaria. Desde el mercado donde se seleccionan las mejores materias primas hasta el meticuloso proceso de preparación en la cocina, pasando por los viñedos y ranchos que abastecen al restaurante, cada detalle se despliega ante nuestros ojos con una claridad asombrosa.

Los críticos de cine han elogiado unánimemente la obra de Wiseman, destacando su capacidad para sumergirse en el corazón de su tema sin imponer juicios preconcebidos. Desde las páginas de The Hollywood Reporter hasta las columnas de The New York Times, las reseñas coinciden en señalar la habilidad del director para ofrecer una mirada profunda y respetuosa a un universo tan complejo como el de la alta gastronomía.

El Gran Menú no es simplemente un documental sobre cocina, es una oda al arte de crear y compartir experiencias sensoriales. A través de la lente de Frederick Wiseman, descubrimos la magia que se esconde detrás de cada plato y el esfuerzo titánico que implica mantenerse en la cima de la excelencia culinaria.

En resumen, El Gran Menú es una experiencia audiovisual que deleitará tanto a los amantes de la buena comida como a los apasionados de los documentales. Una obra que nos invita a saborear cada momento y a apreciar el trabajo de aquellos que convierten ingredientes simples en auténticas obras maestras gastronómicas.@mundiario