De noviembre a abril de cada año, las puertas del restaurante Mugaritz permanecen cerradas para los comensales, pero Movistar, Fonte Films y el director Paco Plaza se han adentrado durante estos seis meses para ver como trabaja Aduriz y su gran equipo de cocina.
Sinopsis. Cada año el equipo de Mugaritz trabaja a puerta cerrada para diseñar una propuesta gastronómica vocacionalmente distinta cada temporada, despojándose de todo, para volver a empezar casi desde cero. Cada temporada constituye un salto al vacío imprevisible. Un camino repleto de preguntas, un desafío creativo que comparte con los comensales curiosos invitándoles a abrir la mente y no solo la boca.
Producción y reparto. La cinta está producida por Movistar Plus+, en colaboración con Fonte Films, la productora fundada de Pablo Isla (ex presidente de Inditex), cuya premier mundial fue hace una semana, dentro de Culinary Zinema, la sección que une cine y gastronomía en la 72ª Festival de Cine de San Sebastián.
Sin pan ni postre. Su nombre no es poético, sino que más bien es realista: en Mugaritz, hace más de una década se eliminó el pan del menú y en el que hace años que tampoco hay postres.
Sin dudarlo. Los productores cuentan que Francisco Plaza Trinidad, más conocido como Paco Plaza, no dudó ni un instante en coger este proyecto de documental y hacerlo suyo. El director no quiso hablar de condiciones ni detalles y dijo sin titubear un sí rotundo.
Comensal. La cinta centra bastante el cometido del chef, que se aparta casi prácticamente de los fogones y decide tomar el rol de comensal para ver como lo pueden sorprender sus propios cocineros. @mundiario
