Existen decenas de variedades del cocido, con el elemento esencial, los garbanzos, después todos los ingredientes de la época y del paisaje, más la creatividad de unas manos…
No lo tenía claro el autor de El Practicón, según su receta “sopa de pote gallego”, tildado con razón de puchero diario. O Picadillo, que niega la “profusión de carnes e infinidad de embutidos”