Risotto de salmón ahumado

Presentamos una sencilla receta de risotto de salmón ahumado para cuatro personas.

Risotto de salmón ahumado

Edgar Leal

13/01/21 - 10:58

Nos planteamos un risotto de salmón ahumado para 4 personas:

Ingredientes

- 400 gr. (2 tazas) de arroz arborio

- 2 cucharadas de aceite

- ½ cebolla

- 2 1/2 tazas de vino blanco

- 4 tazas de caldo de pescado

- 3 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- 150 gr. de salmón ahumado

- 4 dientes de ajo

- 2 cucharadas de cebollín chino picado finito

- Sal

La preparación

Ponga a calentar el caldo de pescado en una olla. En otra olla, sofría la cebolla con el ajo y el arroz arborio. Agregue el vino blanco y la pasta de tomate. Deje reducir, mezcle constantemente. Cuando la mayor parte del vino se haya reducido, agregue 2 tazas del caldo de pescado y prosiga moviendo en intervalos como de tres minutos. Cuando se reduzca esta parte, termine de agregar el resto del caldo y prosiga con la misma técnica. Ajuste la sal y cuando el arroz esté en su punto al dente, agregue la mantequilla y el salmón ahumado picado en tiras. Mezcle bien.

Sirva el rissoto en cuatro platos y rocíe el cebollín sobre el rissotto. @mundiario