Del terror a la cocina: el nuevo documental de Paco Plaza llegará a San Sebastián
El prestigioso restaurante Mugaritz, liderado por el visionario chef Andoni Luis Aduriz, da el salto a la gran pantalla con el documental Mugaritz. Sin pan ni postre. Dirigido por Paco Plaza, el filme se estrenará en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián, ofreciendo una mirada íntima al proceso creativo que desafía las convenciones de la alta cocina.
La edición número 72 del Festival de San Sebastián será testigo de una fusión única entre el séptimo arte y la gastronomía de vanguardia con el estreno mundial de Mugaritz. Sin pan ni postre, un documental original de Movistar Plus+ dirigido por el aclamado cineasta Paco Plaza.
Conocido por su trayectoria en el cine de terror con películas como Verónica y La abuela, Plaza se adentra en esta ocasión en el mundo de la alta cocina para retratar el universo de Andoni Luis Aduriz, uno de los chefs más influyentes y creativos de la escena internacional.
El documental, que inaugurará la sección Culinary Zinema del festival, se proyectará en pases especiales en cines de la mano de Avalon, y busca explorar la constante reinvención que define al restaurante Mugaritz. En este espacio culinario, situado en Rentería, Guipúzcoa, Aduriz ha establecido un laboratorio creativo donde la comida es solo el punto de partida para un viaje mucho más profundo que desafía las normas tradicionales de la gastronomía.
Mugaritz. Sin pan ni postre no es un documental gastronómico al uso. Según ha afirmado Paco Plaza, la película no se limita a mostrar platos exquisitos o técnicas innovadoras, sino que se adentra en la mente de Aduriz y su equipo, revelando el arduo proceso de creación que ocurre tras las puertas cerradas del restaurante. Cada nueva temporada en Mugaritz es un ejercicio de audacia y experimentación, en el que no hay cabida para los "grandes éxitos" del pasado. El documental nos invita a ser testigos de esa incertidumbre, de cómo el equipo se enfrenta al reto de sorprender a sus comensales, temporada tras temporada.
El chef vasco, conocido por su enfoque rupturista y filosófico hacia la gastronomía, utiliza su restaurante como una plataforma para cuestionar los límites de lo establecido. En Mugaritz, las reglas se reinterpretan constantemente, creando una experiencia gastronómica en la que el comensal es retado a dejar a un lado sus expectativas. El documental, así, refleja esta búsqueda de lo nuevo, lo inesperado, y nos muestra a un Aduriz en pleno proceso de repensar los límites de su arte.
La película es un tributo no solo al talento culinario de Aduriz, sino a la creatividad en su forma más pura. En palabras de Plaza, Mugaritz y el Festival de San Sebastián comparten algo esencial: "ambos hunden sus raíces en Euskadi, pero sus ramas se extienden para alcanzar lo más lejos posible". El director ha explicado que, para él, no había un escenario más adecuado para el estreno de este documental, que se alinea perfectamente con la misión del Zinemaldia de celebrar las artes en todas sus formas. @mundiario