La autora, MARÍA JOSÉ ZAMBRANO, colaboradora de MUNDIARIO, es veterinaria y bromatóloga, es gerente de Brozam.es y asesora en higiene y seguridad alimentaria. @mundiario
Aunque las llamamos gastroenteritis o intoxicación alimentaria, el término adecuado sería llamarlas toxiinfección alimentaria. Son las enfermedades que se producen por el consumo de…
Santiago Niño Becerra, gurú, economista y profesor en la Universidad de Barcelona, ha realizado hace escasos días una "predicción” que, en caso de verificarse, pone en riesgo los…
No cabe duda que son “las manos que mueven la cuna” en restauración, e indudablemente ellos son los responsables en último lugar de la seguridad alimentaria del establecimiento donde…
El Anisakis es un parásito que a veces se encuentra en el pescado y en los cefalópodos (pulpo, calamar…) y puede provocar en determinadas personas alteraciones digestivas y reacciones alérgicas.
La nueva legislación viene a autorizar que los animales domésticos, puedan entrar en los locales de restauración, siempre dentro de zonas donde no se preparen, manipulen o almacenen alimentos,…
Los hosteleros en España son unos auténticos supervivientes que se reinventan, asumen y estudian cada modificación de gastos añadidos que se les presentan en sus negocios. Es hora de hablar de…
España es un país que vive del sector servicios. Tres de cada cuatro profesionales en nuestro país se dedican a este sector, el problema es que tras la pandemia no se encuentran profesionales…
En los datos que ha presentado estos días el Ministerio de Seguridad Social, informa de que la afiliación en el sector hostelero bajó en 73.362 empleados. Esto es un problema para…
Por sus bajos índices en estos últimos meses, el coronavirus ha pasado a un segundo y casi tercer plano de la actualidad pero es ahora cuando el Gobierno ha querido dar un paso más.
Por si el consumidor de a pie no sabe, le ilustraré informándole de que en las estanterías de los supermercados comienzan a escasear y, en otros casos, a racionalizar el aceite de semillas de…
Todo el sector de la restauración es consciente de que hay una falta grave de personal y es ésta una de las grandes preocupaciones del empresario hostelero en estos momentos.
