Mundiario

Periodista.

El autor, GUILLERMO CAMPOS, columnista de MUNDIARIO, es periodista. Fundó la revista HGgT, ahora partner de este periódico, de la que es director. También es fundador y presidente de la AGAXET. Tiene amplia experiencia como periodista en prensa, radio y televisión, así como conferenciante y escritor. Su revista está especializada en hostelería, gastronomía y turismo. @mundiario

REVISTA HGgT

Granbazán con conserva de almejas o navajas de oro, harmonía atlántica

Guillermo Campos 14/sept./2021

La almeja de oro en la Cata de conservas HGgT se deja envolver por la frescura del albariño, respetuosa, como una ola que la mece en feliz sucesión de sorbos y trasiegos.

REVISTA HGgT

O Retiro do Conde, sustancia tamagani, baluarte fronterizo en Monterrei

Guillermo Campos 27/ago./2021

A partir del viejo pazo que enseñoreó Juan Manuel Espada Montanos, médico del balneario de Vilaza, propone una cocina de formato actualizado y valores tradicionales.

REVISTA HGgT

José Carlos Capel: "Vamos hacia una cocina uniforme"

Guillermo Campos 25/ago./2021

Nos aproximamos a una cocina moderna, contemporánea, que parece que en todos sitios es la misma. Poco a poco, lentamente, pero vamos hacia una cocina bastante uniforme.

REVISTA HGgT

Emilia Pardo Bazán, recurso turístico-culinario

Guillermo Campos 20/ago./2021

La cocina Española Antigua, y La cocina Española Moderna, documentos imprescindibles de la manduca. La restauración gallega tiene en el legado de la Condesa, sus señas de identidad

REVISTA HGgT

Recuerdo de Buenos Aires, del Oviedo y de aquel ‘recao’ de Galicia

Guillermo Campos 03/ago./2021

Llevamos el testigo de cómo se comía en Galicia, de lo que había que ver y sentir, para que vinieran como turistas, los de la diáspora, orgullosos de un país raíz del que disfrutar.

REVISTA HGgT

Paz Ivison: Las mujeres han sustituido la cocina por el vino, lo cual es bastante inteligente

Guillermo Campos 29/jul./2021

Premio Nacional de Gastronomía y exdirectora de la revista Club de Gourmets, Paz Ivison seguramente es la primera mujer que escribió sobre vino en España.

REVISTA HGgT

Cien años de doña Emilia

Guillermo Campos 12/may./2021

Hoy hace cien años que falleció Emilia Pardo Bazán. Aunque destacó sobre todo como novelista, dejó dos libros de cocina imprescindibles para la cultura culinaria de Galicia.

REVISTA HGgT

Adiós al restaurante “Loliña” de Carril

Guillermo Campos 07/may./2021

Loliña, de Carril, una de las cocinas públicas de mayor prestigio dentro del marco típico y tradicional de la cocina gallega, sin duda.

REVISTA HGgT

XLIII Cata HGgT de Quesos Gallegos: medio centenar en comparativa

Guillermo Campos 28/abr./2021

Cataron diez expertos de probados conocimientos, desde la investigación al sector de la distribución y prescripción alimentario-gastronómica, pasando por la regulación de origen.

REVISTA HGgT

La lamprea, el bocado del Camino Portugués: bodas culinarias de sangre

Guillermo Campos 20/abr./2021

La lamprea es un plato casi exclusivamente gallego -y del norte de Portugal, región miñota a la cabeza-, desaparecido prácticamente de otras cocinas regionales.

REVISTA HGgT

Ocaso del glamour balneario, el caso de Mondariz y la Toja

Guillermo Campos 07/abr./2021

Ocurre en esta Galicia de brillos turísticos de alpaca que observa cómo se apaga este icono histórico de su termalismo de lujo, símbolo de los fastos sociales y políticos.

REVISTA HGgT

Viaje gastro por los cocidos del país, con parada en los muy Xacobeos

Guillermo Campos 20/mar./2021

No lo tenía claro el autor de El Practicón, según su receta “sopa de pote gallego”, tildado con razón de puchero diario. O Picadillo, que niega la “profusión de carnes e infinidad de embutidos”