Un día en el Galicia Fórum Gastronómico 2025: el despertar de los sentidos

Hoy, 23 de marzo de 2025, A Coruña se ha llenado de aromas y sabores con la inauguración del Galicia Fórum Gastronómico en ExpoCoruña, que celebra su décima edición. Como periodista y amante de las historias que conectan, he querido alejarme de las crónicas habituales que destacan los más de 200 expositores, chefs estrella como Joan Roca y Elena Arzak, o concursos como el de Cocinero Gallego del Año 2025. En cambio, he decidido sumergirme en el evento a través de los ojos de Xoán, un joven coruñés de 24 años que visita el Fórum por primera vez, sin ser chef ni experto, pero con una curiosidad que lo lleva a descubrir un mundo de sensaciones y emociones.

La mirada de Xoán: Un viaje inesperado

Me llamo Xoán, tengo 24 años y vivo en Monte Alto. No soy chef, ni siquiera un gran cocinero; mi especialidad es quemar el arroz y pedir pizza los domingos. Pero hoy, 23 de marzo, algo me empujó a venir a ExpoCoruña. Había oído hablar del Galicia Fórum Gastronómico, de su décima edición, de que era un "escaparate" de la gastronomía gallega, como dijo la alcaldesa Inés Rey en la inauguración. Mi vecino, que trabaja en un bar, me comentó que habría talleres, degustaciones y hasta una "batalla de sumilleres". No entendía muy bien qué era eso, pero sonaba emocionante.

Entro al recinto y lo primero que me golpea es el olor: una mezcla de mariscos frescos, queso cremoso y algo dulce que no logro identificar. Hay un murmullo constante, como si el lugar estuviera vivo. Me acerco a la zona Cook Trend, donde sirven comida de sitios como A Artesa da Moza Crecha y Down Experience. Ese nombre me suena: es el quiosco de la plaza de Ourense, famoso por sus bocatas de calamares. Sé que está cerrado esta temporada por reformas, así que me emociona verlo aquí. Pido un bocata de calamares y, cuando lo pruebo, el sabor me transporta: el pan crujiente, los calamares jugosos, un toque de salsa alioli… es como un abrazo del mar. La chica que me lo sirve me cuenta que este proyecto lo llevan chicos con síndrome de Down, y que este año Down Coruña celebra su 25 aniversario. Me dice también que el viernes pasado, 21 de marzo, se celebró en A Coruña el acto central del Día Mundial del Síndrome de Down, organizado por Down Galicia. Sonrío al saber que Down Galicia premió al Concello de A Coruña por cederles el quiosco, un espacio que ha dado trabajo y visibilidad a tantas personas. Siento que este bocata no solo está riquísimo, sino que lleva consigo una historia de inclusión y comunidad.

Camino un poco más y me topo con un taller de "gastronomía líquida". Veo a un barista preparando café en el Coffee Fórum, una novedad de este año. Me ofrece una tacita de café de una finca de Colombia, y por primera vez entiendo lo que significa que un café tenga "notas afrutadas". No es solo café: es un viaje. Más adelante, en el stand de Estrella Galicia, presentan su proyecto "Cervecerías Circulares", sobre sostenibilidad. Un señor mayor me cuenta que lleva viniendo al Fórum desde la primera edición, hace diez años. "Aquí no solo se come bien, se aprende a valorar lo nuestro", me dice. Me habla de cómo la gastronomía gallega es un "motor económico", algo que también mencionó Alfonso Villares, el conselleiro do Mar, en la apertura.

Escucho aplausos en el escenario principal: están eligiendo al Cocinero Gallego del Año 2025. Me distraigo con un puesto de empanadas, donde pruebo una de bonito y otra de zamburiñas. La masa crujiente, el relleno jugoso… cada bocado cuenta una historia de Galicia. Antes de irme, paso por el Wine Circus, donde un sumiller explica cómo maridar vinos gallegos con mariscos. No entiendo la mitad de las palabras, pero me fascina su pasión. Me voy con la sensación de que he descubierto un mundo nuevo, uno que siempre estuvo aquí, en mi ciudad, pero que nunca había sabido ver. Y ese bocata de calamares de Down Experience… no solo me llenó el estómago, sino también el corazón, sabiendo que detrás hay una historia de lucha, celebración y comunidad.

Un evento que trasciende los sabores

El Galicia Fórum Gastronómico 2025, que se celebra hasta el martes 25 de marzo en ExpoCoruña, es mucho más que un evento culinario. A través de la mirada de Xoán, he querido mostrar cómo este espacio despierta los sentidos y conecta a las personas con su identidad. La presencia del Quiosco Down Experience, con su bocata de calamares, es un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un vehículo para la inclusión.

Este año, mientras Down Coruña celebra su 25 aniversario y tras el emotivo acto del Día Mundial del Síndrome de Down del viernes, su participación en el Fórum cobra un significado especial. Y con el quiosco cerrado por reformas, este evento es el momento perfecto para saborear un manjar que lleva consigo el sabor de la tradición y el valor de la comunidad. Como dijo Ana Trevisani, directora del evento, es un "punto de encuentro imprescindible para quienes aman la gastronomía", pero también para quienes, como Xoán, están a punto de enamorarse de ella y de las historias que la acompañan. @mundistyle