La Guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia, de Luis Paadín, un libro de referencia

Guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia, que dirige el sommelier Luis Paadín. / Mundiario
Guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia, del sommelier Luis Paadín. / Mundiario

En su quinta edición, de 2017, aparecen un total de 194 vinos que obtienen alguna medalla. "Es una de las mejores guías de vinos del mundo", comenta Diego Rivas, jefe de sala del restaurante Montrove, de Oleiros (A Coruña).

La Guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia, de Luis Paadín, un libro de referencia

La Guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia que dirige el sommelier Luis Paadín (A Coruña, 1960), publicada gracias al apoyo de 248 mecenas que apuestan por esta iniciativa adquiriendo ejemplares por anticipado, es un libro de referencia en el sector. A su manera, culmina la revolución de los vinos blancos gallegos iniciada hace más de treinta años.

En la quinta edición de esta guía, de 2017, aparecen un total de 194 vinos que obtienen alguna medalla, medio centenar más de referencias que en la pasada edición. "Es una de las mejores guías de vinos del mundo", comenta Diego Rivas, jefe de sala del restaurante Montrove, de Oleiros (A Coruña).

Vinos Terras Gauda y Casal de Armán, junto a la guía de vinos de Luis Paadín. / Mundiario

Vinos Terras Gauda y Casal de Armán, junto a la guía de vinos de Luis Paadín. / Mundiario

La guía reúne todas las bodegas de Galicia –un país de tradición vinícola milenaria– cubiertas por una denominación de origen. No incluye publicidad y su financiación es la propia de un proyecto de crowdfunding, ya que tampoco tiene respaldo institucional.

El sommelier Luis Paadín es un convencido de que los vinos gallegos "no solo son frescos y afrutados", sino que también tienen "el potencial de proteger". En Galicia se cultivan unas 110 variedades viníferas, de las cuales entre 60 y 70 se pueden considerar autóctonas o ancestrales.

Vinos Crego e Monaguillo, Terras Gauda y Casal de Armán, en el restaurante Montrove, de Oleiros (A Coruña). / Mundiario

Vinos Crego e Monaguillo, Terras Gauda y Casal de Armán, en el restaurante Montrove, de Oleiros (A Coruña). / Mundiario

La Guía de vinos, destilados y bodegas de Galicia es una obra útil para los expertos y también para los aficionados, lo que contribuye a que cada vez más personas se acerquen a la cultura del vino. Según el sommelier coruñés Luis Paadín, la ubicación geográfica de Galicia, en el noroeste peninsular, ha sido fundamental en la adaptación de sus variedades al medio.

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