¿Realmente puedes enfermarte por comer masa cruda de galletas?

Es una verdad universal que solo una cosa puede rivalizar con una galleta recién horneada: la masa. Todos somos culpables de abrirnos camino a través de la masa cruda antes de que el horno haya terminado de precalentarse. 

¿Qué le da a la masa de galletas crudas su mala reputación?

Los peligros de comer huevos crudos

Una de las principales preocupaciones son los huevos crudos. Los huevos crudos pueden contaminarse con la bacteria salmonella, y lavar el exterior no aliviará el riesgo. De hecho, podrías aumentar el riesgo al eliminar la capa protectora alrededor del huevo y dejar que las bacterias ingresen al huevo a través de los poros de la cáscara. ¿Y qué puede pasar con la salmonella? Nada que desees: fiebre, diarrea, calambres abdominales y dolor de cabeza que pueden durar de 4 a 7 días. Dado que la mayoría de las masas compradas en tiendas tienden a pasteurizarse, el riesgo de salmonella disminuye considerablemente, aunque el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos no lo es.

La harina también puede causar problemas

Aunque es mucho más raro, la harina también puede contaminarse con la bacteria E. coli. A medida que el trigo crece en los campos, puede entrar en contacto con patógenos que se quedan durante todo el proceso de molienda. Aunque muchas otras cosas que comemos, como el brócoli y las fresas, se cultivan en los campos, las personas están mejor educadas sobre los peligros de comer productos crudos. El producto también se cultiva y procesa con la suposición de que los humanos lo comerán crudo y en grandes cantidades.

Cuando hagas masa de galletas comestibles en casa, asegúrate de usar harina tratada con calor

Con la harina cruda, no necesitas comerla en grandes cantidades para enfermarte. Según un estudio publicado en The New York England Journal of Medicine, la bacteria no se distribuye uniformemente en una bolsa de harina, por lo que incluso tomar una pequeña cantidad de muestra podría ponerte en riesgo. Afortunadamente, protegerte de la enfermedad es fácil: lávate las manos, limpia los utensilios de cocina y hornea las galletas hasta que estén bien cocidas, matando las bacterias.

La masa puede sonar deliciosa, pero no hay nada como la alegría de morder una galleta tibia y crujiente.    @mundiario