La Yaca está en todas partes, pero ¿qué es exactamente?
Si bien cada fruta es distintiva, esta en particular es difícil de ignorar. El jackfruit o Yaca, que es originario del sudeste asiático, así como partes de la India, Jamaica y América del Sur, se está convirtiendo rápidamente en un popular sustituto de la carne en las dietas veganas y las comidas vegetarianas. Desde bocadillos de "puerco" extraídos hasta postres, la yaca ha demostrado ser una planta versátil que tanto los comedores de carne como los que no comen carne pueden apreciar por igual. Esto es lo que necesitas saber sobre esta moderna fruta tropical.
¿Qué es la yaca?
Es una fruta de tamaño mediano con pequeñas protuberancias que se puede comer cocinada o cruda. Crece en árboles de yaca, que son indígenas del sudeste asiático y están relacionados con otros árboles como la higuera y la morera.
¿A qué sabe la yaca?
La yaca no tiene un sabor abrumadoramente fuerte. Se ha descrito como "dulce" o "neutral", pero es más la textura la que lo distingue. Dado que tiene una textura carnosa cuando se cocina, es un intercambio ideal para ciertas recetas a base de carne. La textura es comparable a la carne desmenuzada, en particular al puerco desmenuzado, por lo que los sándwiches de puerco desmenuzado son una de las recetas de yaca más populares.
Pero, aunque su uso como sustituto de la carne de puerco o de taco es la más popular, no permitas que eso limite la forma en que lo comes. Esta fruta tiende a absorber cualquier sabor que se le agregue, así que adelante y prueba todo tipo de sabores diferentes.
¿Es saludable la yaca?
La yaca contiene mucha nutrición. Es rica en proteínas (con 2,8 gramos por taza de fruta en rodajas), además de calcio, magnesio, vitamina A y potasio. También es rica en energía y fibra dietética y está libres de grasas saturadas o colesterol. En algunas regiones, las yacas incluso se han utilizado para tratar afecciones como hipertensión, diabetes, diarrea, tuberculosis, fiebre y cirrosis hepática.
Su textura carnosa y su contenido saludable hacen que parezca un reemplazo infalible para la carne, pero, si bien su textura puede imitar la carne, los nutricionistas aconsejan no sustituirla por carne por completo. En comparación con otras frutas, la yaca es más alta en proteínas, sin embargo, en comparación con la carne, es baja en proteínas. Desafortunadamente, carece de algunos de los aminoácidos presentes en la carne. Si eres vegetariano o vegano, sabes que puede ser un desafío obtener la proteína adecuada. Considera comer yaca junto con estas otras excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal para cumplir con tu cuota diaria de buena salud. @mundiario
