Recetas veganas deliciosas que tienes que probar

Cada vez más personas optan por un estilo de vida vegano y uno de los mayores desafíos para quienes se adentran en este mundo es encontrar recetas sabrosas, saludables y fáciles de preparar. ¡Pero no te preocupes! En Gadis queremos ayudarte a superar este reto ofreciéndote unas ideas de platos veganos deliciosos y sencillos de hacer en casa.

En este artículo encontrarás opciones para todos los gustos y ocasiones. Además, nuestras recetas son fáciles de seguir, desde principiantes hasta chefs experimentados, todos son bienvenidos en la cocina. Así que no lo dudes más y ¡atrévete a explorar el mundo de las recetas veganas con nosotros!

Versión de Kimchi Express

Estos son los ingredientes que deberás adquirir en tu Gadis:

• 4 coles pak choi o col china
• 1 ajo
• 1 rodaja de jengibre
• 100g de zanahoria en juliana
• 50g de arroz cocido
• 80g ajetes o tallos de cebolleta
• 30g salsa picante Sriracha, guindilla o chile secos
• 25g de panela
• 40ml salsa de soja
• 200ml agua mineral
• 200g de sal gruesa

Elaboración:

Ponemos las coles pak choi cortadas por la mitad en un recipiente que podamos cubrirlo con salmuera y dejamos reposar durante 2 horas. Volteamos y dejamos 2 horas más. Sacamos pasado el tiempo y escurrimos muy bien.

En un robot de cocina o en un vaso batidor metemos el ajo, el jengibre, el arroz, la salsa Sriracha, salsa de soja, agua fría y la panela. Trituramos todo hasta obtener una crema densa.

Embadurnamos las coles con esta crema empapándolas por completo. Metemos en un tarro con presilla de cristal. Dejamos en un rincón de la cocina al menos 1 día para que fermente y macere un poco o durante 2-3 días si nos gusta más ácido. Después, lo metemos en la nevera. El kimchi ya estaría listo para consumir.

Cebiche de verduras

Estos son los ingredientes para el cebiche y su acompañamiento que podrás comprar en Gadis. Para el cebiche podemos usar cualquier verdura que te guste, nosotros hemos escogido estas:

• 200g de brócoli
• 100g de coliflor
• 75g de maíz cocido en lata
• 70g de guisantes frescos o congelados
• 70g de habas peladas
• 1 granada
• ½ cebolla roja
• 2 limas, 2 limones, 2 naranjas
• Unas rodajitas al gusto de Chile
• 1 manojo de cilantro
• AOVE
• Sal fina

Para el acompañamiento:

• 6 obleas de tortillas
• 1 aguacate maduro
• 1 lima y ½
• ½ cebolla roja

Elaboración del cebiche:

Exprimimos todos los cítricos y los colocamos en un cuenco junto con un poquito de sal y el cilantro. Dejamos macerar durante unas horas. Una vez macerado, quitamos el cilantro.

Troceamos las verduras, procurando que todas tengan un tamaño similar para que el marinado sea uniforme. Picamos la cebolla y los chiles en trozos pequeños.

Añadimos las verduras troceadas junto con todo lo demás. Mezclamos todo y maceramos durante al menos otras 2 horas. De esta forma, el marinado “cocina” ligeramente las verduras.

Elaboración del acompañamiento:

Cortamos la cebolla en juliana muy fina. Añadimos la lima exprimida y sazonamos. Todo ello el día anterior para que tenga un sabor más rico.

En un cuenco, colocamos el aguacate pelado sin el hueso. Exprimimos encima media lima para que no se oxide y adquiera un toque ácido. Removemos bien y ponemos a punto de sal.

Tostamos ligeramente las tortillas en una sartén a fuego lento.

Servimos el cebiche en un cuenco, rectificándolo de sal si fuera necesario y acompañándolo del aguacate, la cebolla macerada y las tortillas tostadas.

Utilizar 1 o 2 chiles según nos guste de picante.

Focaccia de grelo

Esta es la lista de ingredientes que deberás conseguir en tu Gadis para elaborar una unidad de esta irresistible receta:

• 650g de harina (de fuerza, preferiblemente)
• 400ml de agua mineral
• 150g de hojas grelo
• 20g de levadura
• 10g de sal fina
• 20g levadura prensada
• 60g de tomates secos
• 80g de aceitunas
• 40ml de AOVE picual
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo
• Escamas de sal

Elaboración:

Trituramos el agua con los grelos blanqueados hasta obtener un líquido verde y colamos. Ponemos en un cuenco y añadimos la levadura y la sal. Mezclamos con un puñadito de harina para después añadir toda la demás. Removemos hasta que quede bien homogéneo y guardamos en un tupper en la nevera durante 24 horas.

Pasado ese tiempo, sacamos del frío y amasamos un poco, espolvoreando un poquito de harina para poder trabajarla. De nuevo, dejar fermentar, esta vez a temperatura ambiente, durante al menos 2-3 horas. Mientras, engrasamos una bandeja de horno con la mitad del AOVE.

Añadir las aceitunas y los tomates secos. Humedecemos los dedos con aceite y repartimos a masa por la bandeja, procurando no romper todas las burbujas de la fermentación. Añadimos por todo el pan las escamas de sal y las hierbas deshojadas.

En un horno precalentado a 200°C, horneamos durante 20-25 minutos.

Arroz con leche de arroz y chocolate vegano

Toma nota de estos ingredientes. Serán los que necesites comprar en tu Gadis para preparar esta deliciosa receta para 4 raciones:

• 1,5l de leche de arroz
• 100g de arroz Carnaroli u otro para risotto
• 5g de cúrcuma fresca
• 1 piel de naranja
• 1 piel de limón
• 175g de azúcar moreno
• Canela en polvo
• 60g de margarina vegetal
• 100g chocolate vegano

Elaboración:

Calentamos la leche en una cacerola. Le añadimos la cúrcuma y cocinamos a fuego lento. Cuando comience a hervir, añadimos el arroz lavado y las pieles. Cocinamos durante media hora, removiendo constantemente para que el arroz se deshaga de su fécula y se reduzcan los líquidos. Opcionalmente, añadimos la mantequilla para que adquiera una mayor cremosidad.

Una vez esté el arroz casi cocinado, añadimos el azúcar y cocemos 20 minutos. Añadimos el chocolate en trozos, removemos hasta fundir y apartamos del fuego para dejarlo enfriar. Solo nos quedaría espolvorear canela en polvo al gusto y servir frío. ¡Buen provecho!

Pinchos vegetales con su mojo

Aquí dejamos la lista de los ingredientes para 4 raciones que podrás comprar en tu Gadis de siempre. Para los pinchos:

• 400g champiñones frescos cocidos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200g patatas cocidas pequeñas

Para el adobo:

• 1 cuchara sopera de pimentón dulce
• 1 cuchara sopera de comino
• 1 diente de ajo picadito
• Zumo de 2 limones
• 1 cuchara sopera de canela
• 1 cuchara sopera cúrcuma
• AOVE

Para el mojo:

• 2 dientes ajo
• ½ pimiento verde
• 1 chile verde
• 100ml de AOVE
• 5g comino
• 4 ramitas de cilantro
• 50g pan de blanco miga
• 10g vinagre jerez

Para el adobo simplemente mezclamos todos sus ingredientes.

Para los pinchos, troceamos los pimientos y junto con todas las verduras maceramos en la mezcla del adobo un par de horas. Montamos las brochetas y asamos en sartén hasta que tenga un bonito color. Espolvoreamos con el pimentón y un poquito de AOVE.

Por último, para el mojo trituramos todo y ponemos a punto de sal. Fácil, ¿verdad?