La razón peligrosa por la que no deberías comer alimentos de una lata abollada

Puedes pensar que sabes cómo evitar enfermarte a causa de tu comida: sabes por qué es una mala idea seguir la regla de los cinco segundos cuando deja caer la comida en el suelo y qué alimentos nunca recalentar en un microondas, pero, ¿sabías que podrías ponerte en riesgo de intoxicación alimentaria al comer alimentos de latas abolladas?

Un poco de historia: cuando la comida se conserva, se calienta para destruir bacterias y mohos peligrosos y desactiva las enzimas que descomponen los nutrientes de la comida a medida que envejece, según la Universidad de McGill. Por lo tanto, el enlatado de los alimentos evita que se dañe y se contamine con moho y bacterias.

Verifica la abolladura

¿Significa esto que debes evitar las latas abolladas en el estante de descuento de la tienda de comestibles? Realmente depende de la gravedad de la abolladura, según Suki Hertz, profesora asociada de nutrición y seguridad alimentaria del Culinary Institute of America. Las abolladuras menores que no están en la costura del metal deben estar bien, pero si hay una abolladura en la costura, es mejor dejar la lata abollada en el estante.

"Si es solo una pequeña abolladura en algún otro lugar de la lata, no afectará la comida que se encuentra dentro", dice Hertz. "Si tiene una abolladura en la costura, se ha roto la condición anaeróbica de la lata. Ahora los patógenos pueden entrar. Podría causar una enfermedad transmitida por los alimentos".

Las abolladuras en la costura no solo pueden romper el metal de la lata y exponer los alimentos al interior de patógenos externos, sino también las abolladuras profundas también son motivo de preocupación. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) define una mella profunda como cualquier muesca en la que puedas poner tu dedo al examinar la lata. A menudo estas abolladuras tienen puntos afilados.

Latas abolladas y intoxicación alimentaria

El USDA dice que si bien las latas raras y abolladas pueden provocar botulismo, que es una forma mortal de intoxicación alimentaria que ataca el sistema nervioso. Los síntomas incluyen visión doble, párpados caídos, dificultad para tragar y dificultad para respirar. Las latas con fugas y abultadas también pueden ser signos de alimentos enlatados comprometidos.

A pesar de su rareza, las personas en la industria alimentaria se toman el riesgo de botulismo muy seriamente: en lugares como la ciudad de Nueva York, los restaurantes pueden realmente perder puntos durante una inspección si tienen latas abolladas. Evitar las latas abolladas es incluso una de las cosas que hacen los expertos en inocuidad de los alimentos para prevenir la intoxicación por alimentos, lo que significa que es algo a tener en cuenta la próxima vez que compres alimentos.  @mundiario