Queso mozzarella vs. Burrata: ¿Cuál es la diferencia?

Queso Mozzarella y queso Burrata. / Pexels.com.
Queso Mozzarella y queso Burrata. / Pexels.com.
Aprende cuándo y cómo usar cada uno de estos quesos para obtener los mejores resultados en tus recetas.
Queso mozzarella vs. Burrata: ¿Cuál es la diferencia?

La mozzarella fresca y la burrata son quesos italianos semiblandos, ambos cremosos, blancos y deliciosos. A simple vista pueden parecer similares, pero tienen diferencias significativas.

Diferencias entre la mozzarella y la burrata

La mozzarella fresca se elabora con leche de vaca o de búfala de agua. Su textura es firme pero elástica, permitiendo que se pueda cortar en lonchas sin desmoronarse.

Por otro lado, la burrata es mozzarella que se forma en una bolsa delgada y se rellena con una mezcla de cuajada suave y crema, conocida como stracciatella. Esto la hace mucho más suave y cremosa, con una capa exterior firme y un interior cremoso y untable.

¿Qué es la mozzarella fresca?

Originaria del sur de Italia, la mozzarella es un queso de pasta hilada. Se puede elaborar con leche de vaca, que es más común, o con leche de búfala de agua (mozzarella di bufala), que es más cara y menos accesible.

La mozzarella es un queso fresco, semiblando, con un sabor lácteo delicado y una textura elástica. A diferencia de muchos quesos, no está añejada y se consume poco después de su elaboración.

Está disponible en muchas formas y tamaños, como esferas grandes, trenzas del tamaño de pelotas de béisbol, o esferas pequeñas llamadas bocconcini.

Cómo almacenar la mozzarella fresca

Debido a su alto contenido de humedad, es mejor servir la mozzarella poco después de su fabricación, aunque puede almacenarse en salmuera y refrigerarse hasta por una semana. Si se sirve a temperatura ambiente, déjala reposar 30 minutos antes de consumirla para disfrutar de su mejor sabor y textura.

Usos de la mozzarella fresca

La mozzarella es un queso versátil que combina bien con sabores dulces como el melón y los tomates, así como con platos salados como pizza, pasta y sándwiches. Es ideal para cenas sencillas o ensaladas ligeras de verano.

¿Qué es la burrata?

Buratta, que significa "mantecoso" en italiano, describe perfectamente su rico sabor. Es un queso fresco de la región de Puglia en Italia. Aunque se parece a una bola de mozzarella, su interior la distingue.

La burrata tiene una capa exterior de mozzarella que forma una bolsa delgada y hueca, rellena con una mezcla de crema y cuajada. Su sabor es lechoso y mantecoso, rico pero no excesivo. Se encuentra en mercados italianos, queserías y en la sección de quesos de tiendas especializadas.

Cómo almacenar la burrata

La burrata se sirve generalmente a temperatura ambiente y es mejor consumirla dentro de las 48 horas posteriores a su compra. Después de ese tiempo, aunque sigue siendo comestible, ya no está en su mejor momento.

Usos de la burrata

La magia ocurre al abrir la burrata. Es excelente como aderezo para pasta o pizza y se sirve maravillosamente con pan crujiente. ¡Pero no te limites a eso!

¿Se puede sustituir la burrata por la mozzarella?

Aunque ambos son deliciosos, la elección entre mozzarella y burrata importa. Para platos cocidos como la pizza, la mozzarella es más adecuada y económica, ya que la burrata pierde sus texturas distintivas al derretirse. Reserva la burrata para platos que se sirven después de cocinarse o a temperatura ambiente, sobre pan crujiente o como protagonista de una tabla de quesos.  @mundiario

 

 

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