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MUNDIARIO

Quesadilla de carne asada

Presentamos una sencilla receta de receta de quesadilla de carne asada.  

Quesadilla de carne asada
Quesadilla con carne asada. Chef Nicolás Caicedo.
Quesadilla con carne asada. / Chef Nicolás Caicedo.

Nicolás Caicedo

Licenciado en Artes Culinarias.

Nos planteamos una sencilla receta de quesadilla de carne asada:

Ingredientes:
- 1 tortilla de harina de 10 pulgadas
- 3 oz de carne asada
- 1 oz de oaxaca cheese
- 25 oz de mayonesa de ajo y jalapeño
- 1 cucharada de paprika ahumada
- 25 oz de cilantro
Mayonesa de ajo y jalapeño​:
16 oz de mayonesa
1 oz de ajo
1 jalapeño

 

La preparación

Rostizar el ajo y el jalapeño y luego mezclar con la mayonesa en la licuadora en la velocidad más alta.

Calentar la plancha con un poco de aceite de girasol, colocar la tortilla encima y calentar por los dos lados. Cuando la tortilla esté caliente, colocar el queso y empezar a calentar la carne previamente marinada con ajo, cebolla verde y pasta de achiote. Cuando la carne esté cocida, cortar en trozos pequeños y poner encima del queso que a esté punto. Ya debe estar derretido. Con la ayuda de una espátula, doblar la tortilla a la mitad y cocinar por 2 minutos por cada lado.

Cortar la quesadilla en 3 pedazos y poner la mayonesa de ajo. Finalmente, el cilantro fresco y la paprika ahumada. @mundiario