Ourense se convierte en la capital internacional de la gastronomía durante 5 días
Del 6 al 12 de febrero se celebra Xantar, Feria Internacional de Turismo Gastronómico que este año vive su edición número 20.
Tras 20 años, podemos decir que esta Feria Internacional de Turismo Gastronómico conocida como Xantar, es todo un referente para los destinos enogastronómicos más punteros, principalmente de España y Portugal. Pero como ya viene siendo tendencia, España mira cada vez más a Iberoamérica, conjunto de países con quienes compartimos no solo idioma sino también mucha cultura y un pasado que une nuestra sangre. De ahí que la presencia de países iberoamericanos crezca en cada edición.
Inauguración oficial de Xantar. / FB @Xantar
Xantar amplía por tanto en esta edición su red de cooperación iberoamericana. Después del éxito de la participación de Panamá como país invitado en Xantar 2017, este país ha querido seguir vinculado al salón y desplazará a una amplia delegación de chefs y profesionales de la Universidad Católica Santa María la Antigua (USMA Panamá), de la Universidad Interamericana de Panamá (UIP) y también del Instituto Nacional de Formación Profesional y Capacitación para el Desarrollo Humano (INADEH). Costa Rica, Colombia, Perú y México también estarán representados a través de distintas acciones con la presencia de reconocidos chefs y empresarios del sector Turístico y hostelero.
Por tanto, en la 20ª edición de Xantar participan 15 restaurantes procedentes de Galicia, Castilla y León, de varias regiones turísticas de Portugal, además de Panamá y de Brasil que participa como país invitado. En total, se ofrecerán más de 20 menús basados en sus productos autóctonos y de calidad, ya que la mayoría incluyen alimentos amparados por una Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida.
País invitado en 2019
Brasil es el país invitado en Xantar 2019. Este país, que participa por primera vez, está representado por la Prefeitura Municipal de Foz de Iguaçu, el segundo destino elegido por los extranjeros que visitan Brasil y que alberga las famosas Cataratas de Iguaçu, una de las Siete Maravillas Naturales del Mundo que recibe más de 5 millones de turistas al año y que comparte con Argentina y Paraguay.
La Prefeitura y la Gestión Integrada de Turismo que promueven Foz de Iguazú, bajo el lema “Destino del Mundo”, representan al país con un menú basado en la gastronomía paraenense con platos reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial y que consta de:
Menú Brasil. / Xantar.org
Actividades de Xantar 2019
El programa de actividades de Xantar 2019 incluye tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el denominado “Encuentro Internacional sobre Gastronomía Sostenible y Saludable” que afronta ya su 14ª edición.
Gastronomía en Xantar. / IG @xantaroficial
Xantar, además, contará con tres aulas gastronómicas en las que participarán reconocidos chefs procedentes de 8 países (y también de la Asociación “Cociña Ourense”, creada recientemente); una de Cata y el Túnel del Vino. Este último cuenta con el apoyo de los cinco consejos reguladores de vino y del Licores y Augardentes de Galicia (además de la Consellería de Medio Rural) y presentará más de100 referencias.
Talleres de cocina, degustaciones, catas de ron y vino, showcoocking de recetas típicas de Perú, Costa Rica, Panamá, entre otros, conforman, en definitiva, una de las ofertas más dinámicas en el mundo de las Ferias Gastronómicas.
