Nueva investigación halla que la cocina casera saludable es igual a una mente sana

Mujer cocinando con un robot de cocina.
Mujer cocinando con un robot de cocina.

Una nueva investigación ha encontrado que tener confianza en la cocina no solo es bueno para tus papilas gustativas, también es bueno para tu salud mental.

Nueva investigación halla que la cocina casera saludable es igual a una mente sana

Tener confianza en la cocina no solo es bueno para las papilas gustativas: también es bueno para la salud mental, señaló una nueva investigación de la Universidad Edith Cowan (ECU). El estudio sigue la exitosa asociación de ECU con The Good Foundation y la iniciativa del Ministerio de Alimentos de Jamie, con una cocina móvil que brinda clases de cocina en la comunidad, así como en los campus de Perth y SW de la Universidad, durante 2016 a 2018.

En total, 657 participantes realizaron el curso de cocina saludable de siete semanas. Al mismo tiempo, los académicos del Instituto de Investigación en Nutrición de la ECU midieron el efecto del programa en la confianza en la cocina y la salud mental autopercibida de los participantes, así como su satisfacción general con respecto a los comportamientos relacionados con la cocina y la dieta.

Los investigadores encontraron que aquellos que participaron en el programa vieron mejoras significativas en la salud general, la salud mental y la vitalidad subjetiva inmediatamente después del programa que se mantuvo seis meses después de completar el curso, en comparación con el grupo de control del estudio.

También se informaron mejoras en la confianza para cocinar, la capacidad de cambiar fácilmente los hábitos alimenticios y superar las barreras del estilo de vida para una alimentación saludable.

La investigadora principal, la Dra. Joanna Rees, dijo que el estudio mostró la importancia de la dieta para la salud mental. "Mejorar la calidad de la dieta de las personas puede ser una estrategia preventiva para detener o retrasar el aumento de la mala salud mental, la obesidad y otros trastornos metabólicos de la salud". 

"Los futuros programas de salud deben continuar priorizando las barreras para una alimentación saludable, como los entornos alimentarios deficientes y las restricciones de tiempo, al mismo tiempo que se hace mayor énfasis en el valor de una alimentación saludable a través de comidas caseras rápidas y fáciles, ricas en frutas y verduras y evitando los alimentos ultraprocesados", continuó Rees.

No se trata solo de la comida

El Instituto encontró previamente un vínculo entre comer más frutas y verduras y mejorar la salud mental a largo plazo en un estudio más grande que recopiló datos dietéticos más sofisticados, lo que implica que los participantes en el estudio actual pueden haberse sentido mejor debido a una dieta mejorada. Sin embargo, el estudio mostró que la salud mental de los participantes mejoró a pesar de que no se encontró que su dieta reportada haya cambiado después de completar el programa.

Además, los beneficios para la salud mental fueron iguales entre los participantes que tenían sobrepeso u obesidad y los que se encontraban en un rango de peso saludable. "Esto sugiere un vínculo entre la confianza en la cocina, la satisfacción con la cocina y los beneficios para la salud mental", dijo el Dr. Rees.

¿Quién se beneficia más?

El estudio también reveló que cocinar sigue siendo una tarea altamente diferenciada por género. Al comienzo del programa, el 77 por ciento de los participantes que se identificaron como mujeres afirmaron tener confianza para cocinar, en comparación con sólo el 23 por ciento de los que se identificaron como hombres. Pero al final del programa, la confianza en la cocina y las habilidades culinarias eran iguales en ambas contrapartes. 

"Esto, a su vez, puede ayudar a superar algunas de las barreras presentadas por no saber cocinar, cómo aliviar las limitaciones de tiempo que pueden conducir a comidas preparadas que tienen un alto contenido de energía pero un bajo valor nutricional", dijo Rees.  @mundiario

 

 

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