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Esta es la verdadera razón por la que mojar las galletas en leche es tan bueno

Si alguna vez has hecho esto, básicamente eres químico.

Esta es la verdadera razón por la que mojar las galletas en leche es tan bueno
Una persona mojando una galleta en leche. / Pexels.com.
Una persona mojando una galleta en leche. / Pexels.com.

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Sara Rada

Sara Rada

La autora, SARA RADA, es colaboradora de MUNDIARIO. Comunicadora social venezolana, ejerce como redactora creativa y productora audiovisual en distintos medios digitales internacionales. @mundiario

Ni siquiera los adultos pueden negar que mojar las galletas en la leche es una de las mejores delicias. Ya sea con la galleta con chispas de chocolate perfecta o cualquier otro tipo de galleta de la que la abuela estaría orgullosa, el combo clásico es una receta para las papilas gustativas felices y la nostalgia dulce.

De hecho, comer galletas con leche está científicamente diseñado para saber bien. Si la primera persona en sumergir una galleta en leche sabía eso es otra cuestión.

Cuando mojas una galleta con chispas de chocolate, cambias todo: la textura, el sabor, hasta la composición química. El secreto es un grupo de aditivos químicos llamados emulsionantes.

Así es como funcionan: hay algunos líquidos que no se mezclan naturalmente, el ejemplo más común es el aceite y el agua. Una emulsión es cuando un líquido es forzado químicamente a dispersarse dentro del otro. En lugar de que el aceite se asiente sobre el agua, se suspenden gotas de aceite en todo el agua. Los compuestos que hacen que esto suceda se llaman emulsionantes. A un extremo de esta molécula le gusta el aceite y al otro extremo le gusta el agua, por lo que permiten que dos líquidos opuestos coexistan felizmente.

Tanto el chocolate como la leche contienen emulsionantes. Los del chocolate permiten que los ingredientes grasos (aceite y manteca de cacao) se mezclen con ingredientes sin grasa (agua y cacao en polvo). También evitan que la grasa de la leche se acumule en la parte superior de tu vaso.

Esta deliciosa magia, también conocida como ciencia, se lleva al siguiente nivel cuando las galletas con chispas de chocolate se sumergen en la leche porque los emulsionantes de ambas sustancias interactúan en tu lengua. La leche calma la intensa dulzura del chocolate y los emulsionantes ayudan a suavizar el chocolate mientras lo comes, dándote la proporción perfecta de sabor cremoso a galleta. De lo contrario, podrías tener un sabor demasiado arenoso y crujiente.

Entonces, la próxima vez que sumerjas una galleta en la leche, generando reacciones químicas que den vida a una nueva creación de galletas, felicitate. Básicamente eres un Dr. Frankenstein de la comida.   @mundiario