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Este es el paso que casi todos se saltan al hacer galletas

¿Todavía intentas hacer la galleta perfecta? ¡Es más fácil de lo que piensas! Todo lo que necesitas hacer es agregar este paso a tu receta.

Este es el paso que casi todos se saltan al hacer galletas
Galletas en el horno. / Pexels.com.
Galletas en el horno. / Pexels.com.

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Sara Rada

Sara Rada

La autora, SARA RADA, es colaboradora de MUNDIARIO. Comunicadora social venezolana, ejerce como redactora creativa y productora audiovisual en distintos medios digitales internacionales. @mundiario

Hay pocas cosas en el mundo más satisfactorias que las galletas recién sacadas del horno. Si has estado horneando el tiempo suficiente, es probable que tengas algunos secretos para hornear que no pueden resistir las cookies, pero hay una cosa que muchas personas olvidan. ¡Necesitas enfriar la masa de galleta antes de hornearla! 

¿Hace alguna diferencia? Absolutamente. Este es el único paso que transformará incluso tus recetas de galletas favoritas originales.

¿Por qué necesitas enfriar tu masa de galletas?

Para empezar, el enfriamiento evita que las cookies se extiendan demasiado rápido una vez que estén en el horno. Si usas una mantequilla con mayor contenido de grasa, enfriar tu masa es algo absolutamente esencial. Poner la masa en la nevera permite que las grasas se enfríen. Como resultado, las cookies se expandirán más lentamente, manteniendo su textura. Si te saltas el escalofriante paso, es más probable que termines con discos planos y tristes en lugar de galletas encantadoras y masticables.

Las galletas hechas con masa fría también son mucho más sabrosas. Esto es gracias a algunos factores diferentes. La masa se hidrata a medida que los ingredientes secos absorben la humedad de los ingredientes húmedos. Esta sutil hidratación hace que la masa sea menos húmeda, concentrando los sabores. El resultado son las galletas con un bonito color uniforme dorado y horneado. Y si usa mantequilla marrón en tus recetas de galletas, enfriar la masa durante la noche permite que se desarrollen los sabores para que obtengas una galleta más rica y decadente.

Mientras se lleva a cabo esta hidratación, la harina también se descompone en azúcar, lo que hace que la masa tenga un sabor más dulce. Después de tan solo media hora, tu masa se transforma en un tazón de bondad con un beso adicional de dulzura. ¿Vale la pena la espera? ¡Pues sí!

¿Por cuánto tiempo debes enfriar tu masa de galletas?

Esto realmente depende de ti. Si tienes poco tiempo, prueba con al menos media hora si puedes. Treinta minutos harán el truco si simplemente buscas evitar que tus cookies se extiendan por todo el lugar. Si tienes el lujo de enfriar la masa durante la noche para desarrollar sabor, hazlo.

Las mejores galletas para enfriar

La gente siempre recomienda enfriar las galletas con chispas de chocolate, pero las galletas de mantequilla, las galletas de azúcar e incluso estas fabulosas galletas de jengibre se benefician de un poco de tiempo en la nevera. Siéntete libre de probar el truco usando tus recetas favoritas y compara los resultados.   @mundiario