¡Cuidado! Estos son los 4 ingredientes más dañinos en alimentos envasados

Pan integral. / Vix.
Pan integral. Vix.

Descubre qué ingredientes comunes en los alimentos que consumes representan el mayor riesgo para tu salud.

¡Cuidado! Estos son los 4 ingredientes más dañinos en alimentos envasados

La mayor parte del presupuesto de alimentos del hogar se gasta en alimentos procesados, la mayoría de los cuales están llenos de aditivos y despojados de nutrientes.

Toma el brócoli con salsa de queso del congelador, la caja de arroz instantáneo de la despensa o los perros calientes de tu refrigerador y entrecierra los ojos en la letra pequeña de la lista de ingredientes. Es probable que encuentres aditivos alimentarios en cada uno.

Los alimentos procesados ​​y empacados han absorbido casi por completo nuestra dieta. Desafortunadamente, la mayoría de los alimentos procesados ​​están cargados de edulcorantes, sales, sabores artificiales, grasas creadas en fábrica, colorantes, sustancias químicas que alteran la textura y conservantes, pero el problema no es solo lo que se ha agregado, sino lo que se ha quitado. Los alimentos procesados ​​a menudo son despojados de nutrientes diseñados por la naturaleza para proteger tu corazón, como fibra soluble, antioxidantes y grasas "buenas". Combina eso con los aditivos, y tienes una receta para el desastre.

Estos son los cuatro ingredientes principales de los alimentos procesados ​​que debes tener en cuenta:

GRASAS TRANS

Las grasas trans se encuentran en panecillos húmedos de panadería y galletas crujientes, palomitas de maíz de microondas y papas fritas de comida rápida, incluso la margarina en barra en la que puede confiar como una alternativa "saludable para el corazón" a la mantequilla cargada de grasa saturada.

Una vez que un experto en nutrición de Harvard denunció las grasas trans como un sustituto barato y fácil de la mantequilla, la manteca de cerdo y el aceite de coco, describiéndolas como "el mayor desastre de procesamiento de alimentos en la historia de los Estados Unidos", la investigación ahora revela que las grasas trans son dos veces más peligrosas para su corazón que las grasas saturadas, y causan entre 30.000 y 100.000 muertes prematuras por enfermedad cardíaca cada año.

Las grasas trans son peores para el corazón que las grasas saturadas porque aumentan los niveles de colesterol LDL "malo" y disminuyen el colesterol HDL "bueno". Eso es doble problema para las arterias y, a diferencia de las grasas saturadas, las grasas trans también elevan los niveles de lipoproteínas y triglicéridos que obstruyen las arterias.

Verifique la lista de ingredientes para cualquiera de estas palabras: "parcialmente hidrogenado", "fraccionado" o "hidrogenado" (las grasas completamente hidrogenadas no son una amenaza para el corazón, pero algunas grasas trans están mal etiquetadas como "hidrogenadas"). Cuanto más arriba esté la frase "aceite parcialmente hidrogenado" en la lista de ingredientes, más grasas trans contiene el producto.

Reemplazar las grasas trans por grasas buenas podría reducir el riesgo de ataque cardíaco en un 53 por ciento.

GRANOS REFINADOS

Elegir granos refinados como pan blanco, panecillos, cereales azucarados bajos en fibra, arroz blanco o pasta blanca sobre granos enteros puede aumentar tu riesgo de ataque cardíaco hasta en un 30 por ciento. Tienes que ser un comprador inteligente. No te dejes engañar por declaraciones engañosas de etiquetas tales como "hecho con harina de trigo" o "siete granos", o por panes de harina blanca con una pizca de avena o de color marrón con melaza. A menudo, son las mismas cosas refinadas que aumentan el riesgo de colesterol alto, presión arterial alta, ataques cardíacos, resistencia a la insulina, diabetes y grasa abdominal.

Al menos siete estudios principales muestran que las mujeres y los hombres que comen más granos integrales (incluido el pan oscuro, los cereales de desayuno integrales, las palomitas de maíz, la avena cocida, el arroz integral, el salvado y otros granos como el bulgur o el kasha) tienen entre un 20 y un 30 por ciento menos riesgo de enfermedad del corazón. En contraste, aquellos que optan por granos refinados tienen más ataques cardíacos, resistencia a la insulina y presión arterial alta.

Lee la lista de ingredientes en productos de grano envasados. Si el producto es uno de los mejores para ti, los primeros ingredientes deben ser trigo integral u otro grano entero, como la avena. El contenido de fibra debe ser de al menos 3 gramos por porción.

SAL

Tres cuartas partes del sodio en nuestras dietas no provienen del salero. Está oculto en alimentos procesados, como verduras y sopas enlatadas, condimentos como la salsa de soja, hamburguesas de comida rápida (y papas fritas, por supuesto) y carnes curadas o en conserva como el tocino, el jamón y el pavo.

Parte del sodio se encuentra naturalmente en los comestibles no procesados, como la leche, la remolacha, el apio e incluso un poco de agua potable. Eso es bueno, pues el sodio es necesario para la vida. Ayuda a regular la presión arterial, mantiene el equilibrio de líquidos del cuerpo, transmite los impulsos nerviosos, hace que los músculos, incluido el corazón, se contraigan, y mantiene sus sentidos del gusto, el olfato y el tacto funcionando correctamente. Necesitas un poco todos los días para reemplazar lo que se pierde por sudor, lágrimas y otras excreciones.

¿Qué sucede cuando comes más sal de la que tu cuerpo necesita? Tu cuerpo retiene líquido simplemente para diluir el sodio adicional en el torrente sanguíneo. Esto aumenta el volumen de sangre, obligando a tu corazón a trabajar más duro; al mismo tiempo, hace que las venas y las arterias se contraigan. La combinación eleva la presión arterial.

Tu límite debe ser de 1.500 miligramos de sodio por día, aproximadamente la cantidad en tres cuartos de cucharadita de sal. (La sal de mesa, por cierto, es 40 por ciento de sodio, 60 por ciento de cloruro). Las personas mayores deben comer incluso menos, para contrarrestar el aumento natural de la presión arterial que viene con la edad. Las personas mayores de 50 años deben esforzarse por 1.300 mg; los mayores de 70 años deben aspirar a 1.200 mg.

Solo el panel de "Información nutricional" en un paquete de alimentos te dará el recuento real de sodio. No creas en reclamos en el frente del paquete, como "sin sodio" (los alimentos todavía pueden tener 5 mg por porción); “sodio reducido” (solo significa 25 por ciento menos de lo usual); o “ligero en sodio” (la mitad de la cantidad que normalmente encontrarías).

JARABE DE MAÍZ CON ALTA FRUCTUOSA

En comparación con los edulcorantes tradicionales, el jarabe de maíz rico en fructosa cuesta menos, es más dulce que el sabor y se mezcla más fácilmente con otros ingredientes. Hoy en día, consumimos casi 63 libras por persona por año en bebidas y dulces, así como en otros productos. El jarabe de maíz rico en fructosa se encuentra en muchos alimentos congelados. Le da al pan un atractivo color marrón y una textura suave, por lo que también lo es en pan integral, bollos de hamburguesa y muffins ingleses. Es en cerveza, tocino, salsa de espagueti, refrescos e incluso ketchup.  

La investigación está comenzando a sugerir que este edulcorante líquido puede alterar el metabolismo humano, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes. Los investigadores dicen que la estructura química del jarabe de maíz de alta fructosa alienta a comer en exceso. También parece obligar al hígado a bombear más triglicéridos que amenazan el corazón al torrente sanguíneo. Además, la fructosa puede afectar las reservas de cromo de tu cuerpo, un mineral importante para niveles saludables de colesterol, insulina y azúcar en la sangre.

Para detectar la fructosa en la etiqueta de un alimento, busca las palabras "edulcorante de maíz", "jarabe de maíz" o "sólidos de jarabe de maíz", así como "jarabe de maíz con alto contenido de fructosa".  @mundiario

 

 

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