Algunos consejos para flambear tus postres sin quemarte las cejas

Bananas caramelizadas. / Pexels.com.
Bananas caramelizadas. / Pexels.com.

Los únicos fuegos que deberías encender en tu cocina a propósito deberían ser para postres flambeados.

Algunos consejos para flambear tus postres sin quemarte las cejas

Una forma majestuosa de terminar una comida, un flambeado es cualquier plato que se rocía con alcohol y se prende fuego, generalmente dulces, aunque la técnica también se puede aplicar a platos salados y salsas. Nada acerca de un flambeado es sutil: desde el sabor a alcohol hasta el fuego literal, llama la atención y merece su estereotipo como un espectáculo de mesa en un restaurante elegante. Pero los postres elaborados con esta técnica son mucho más sencillos de ejecutar en casa de lo que parece. Con los trucos correctos bajo la manga, puede obtener los mismos resultados sin reservar una cena ni correr el riesgo de quemarte.

Elige el alcohol adecuado

La potencia y el sabor son importantes a la hora de elegir un licor o una bebida espirituosa para usar en los postres flambeados. Busca algo que mida alrededor del 40 por ciento de alcohol por volumen (es decir, la mayoría de las bebidas espirituosas y licores). Si tiene menos, no obtendrás llamas reales, si tiene más, correrás riesgo de incendio. Elige un licor que sirva de complemento a los demás sabores de tu postre.

Un poco va un largo camino

Incluso la más mínima llovizna de alcohol con el contenido de alcohol adecuado se encenderá, por lo que no es necesario que agregues mucho a tu plato para encender la llama. Por supuesto, cuanto más alcohol agregues, más tiempo se quemará y más sabor a alcohol tendrá el producto terminado. Para obtener lo mejor de ambos mundos: un sabor equilibrado y una quemadura impresionante pero controlable, maximiza alrededor de 1 cucharada de alcohol por ración.

Apaga el fuego

El fuego en un flambeado es todo espectáculo: además de quemar el alcohol en el licor agregado, no estás cocinando nada. Entonces, una vez que los plátanos o la pila de crêpes con salsa alcancen su estado ideal de cocción, retira la sartén del fuego o simplemente apaga el quemador. De esta manera, no correrás el riesgo de cocinar demasiado durante la exhibición de fuego.

Utiliza un encendedor de largo alcance

Es probable que las llamas se eleven bastante, por lo que es mejor mantener la cara lejos de la zona de peligro. Algunas recetas sugieren encender el flambeado encendiendo un quemador e inclinando la sartén ligeramente hacia la llama para que lama el borde y atrape el contenido, pero en cambio, puedes encender el fuego con un encendedor de largo alcance, así tienes más control sobre el proceso de iluminación y no tienes que acercarte demasiado a la acción.

Apóyate en el calor y el frío

Juega con el componente de fuego de tu postre sirviéndolo con algo frío. El helado de vainilla es una adición clásica, pero un chorrito de yogur en el plato o una llovizna de crema fría directamente en la sartén funcionan igual de bien.  @mundiario

 

 

Algunos consejos para flambear tus postres sin quemarte las cejas
Comentarios