Estos 3 ingredientes harán que tus sopas sean más curativas

Sopa. / Pexels.com.
Sopa. / Pexels.com.

¡y deliciosas!

Estos 3 ingredientes harán que tus sopas sean más curativas

Las sopas son uno de los platillos favoritos del invierno: sí, tus dedos de los pies pueden estar congelados y, sí, es posible que hayas olvidado la sensación de sol en tu piel, pero al menos puedes hacer una de las cenas más fáciles y sanas del mundo casi todas las noches y sentirte completamente justificado en acurrucarte en un montón de mantas suaves para comerla.

La maravilla de la sopa proviene de su simplicidad de definición; puede ser prácticamente lo que tú quieres que sea, siempre que tenga una consistencia líquida y la sirvas en un tazón. Puedes mezclarla, puedes hacerla espesa, puedes acompañarla con fideos, verduras o pequeños trozos de queso a la parrilla que se fríen como crutones. Los límites de la sopa están solo en los límites de tu imaginación.

Este invierno, lo creas o no, necesitas aumentar las cualidades curativas de tus sopas. Un intestino sano es una de las claves para un sistema inmunológico saludable, lo que significa que un intestino sano es la kryptonita para tu compañero que estornuda y el pasamanos del metro que tuviste que agarrar a regañadientes esta mañana.

Aquí, tres ingredientes que se pueden usar para hacer cientos de variaciones de tazones con mejores barrigas:

1. Miso

El miso es uno de esos ingredientes que los chefs adoran, pero los cocineros caseros a menudo se rehuyen. Una pasta de soja fermentada que es un elemento básico en la cocina japonesa, el miso es la base "sorpresa" de una sopa, pero tus posibilidades se extienden mucho más allá. Me gusta usar la pasta empacada con probióticos para agregar una nota de umami y profundidad a muchas de mis sopas de verduras mezcladas. El resultado no tiene un sabor especial al miso, sino que más bien es como una versión más rica, más completa y más matizada de la original. Asegúrate de usar el miso al final, ya que al hervir matará todos los beneficios.

2. Caldo de hueso

Es probable que hayas escuchado acerca de qué tan bueno es el caldo de hueso para el intestino: contiene glicina, un componente clave del colágeno y la gelatina, dos elementos cruciales del revestimiento intestinal. Sin embargo, lo mejor es lo fácil que es usarlo en casi cualquier receta de sopa, simplemente sustituyelo por el caldo que requiera cualquier receta. Un caldo de hueso de pollo es excelente en mezclas a base de vegetales (y, por supuesto, fideos de pollo), mientras que un caldo de hueso de carne funciona de maravilla en chiles o cualquier otra sopa más cremosa.

3. Verduras fermentadas

Las verduras fermentadas ofrecen un doble beneficio de curación intestinal: son ricas en probióticos, que ayudan a su microbioma a florecer, y contienen fibra, que sirve como alimento para un microbioma saludable y ayuda a que las cosas avancen sin problemas en tu digestivo tracto.

Desde una perspectiva culinaria, el sabor agrio y picante desempeña un papel similar al ácido en los platos, equilibra la sal, la dulzura y la grasa para hacer que cualquier plato sea más complejo y digno de ansia. El chucrut es el fermento más famoso, pero en la actualidad hay bastantes variedades de verduras disponibles en las tiendas de comestibles.

Espolvorea zanahorias fermentadas en una sopa vegetariana tailandesa, o agrega algunos arándanos fermentados a una sopa de verduras asada con raíz. Al igual que el miso, querrás agregar verduras fermentadas justo al final para que no se sobrecaliente y destruyas sus beneficios.  @mundiario

 

 

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