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MUNDIARIO

10 cosas que necesitas en tu cocina según los parisinos

"Hacer dieta" o, en otras palabras, renunciar a los alimentos típicamente destinados al disfrute por preocupación por el peso de uno, es uno de los tabúes estrictos para los parisinos, junto con el uso de ropa deportiva en público y decir no a una copa de vino.

10 cosas que necesitas en tu cocina según los parisinos
Croissants. / Pexels.com.
Croissants. / Pexels.com.

Sara Rada

Periodista.

A pesar de la aversión a la alimentación restrictiva (y la cocina nacional famosa por su uso de mantequilla, queso y carnes grasas), la obesidad y las enfermedades relacionadas con la obesidad o complicaciones de salud son extremadamente raras en Francia. Esta paradoja de la dieta francesa ha dejado a los científicos desconcertados durante años. Tal vez sea simplemente su mentalidad je-ne-sais-quoi, o tal vez deberíamos echar un vistazo más de cerca a lo que realmente están comiendo.

La clave de la cocina francesa radica en la simplicidad de los ingredientes. Los parisinos rara vez se desvían de la cocina con lo básico, y el interior de sus refrigeradores siempre se ve igual. Las comidas son sabrosas debido a sus lácteos enteros y al pan recién horneado, y consisten en proporciones pequeñas sin esfuerzo que se llenan debido a la totalidad de sus ingredientes.

En lugar de calentar una cena congelada baja en calorías de la tienda de comestibles, una parisina ocupada prepara una comida sencilla usando algunos ingredientes que provienen de la panadería de la calle o de la marcha que está camino a casa del trabajo. Los parisinos parecen poseer los secretos de todos nuestros sueños de pérdida de peso; sus alimentos son enteros y sus cinturas son delgadas.

Para comenzar tu propia dieta francesa, aquí están los diez elementos cruciales que los parisinos siempre tienen en su cocina:

1. Los cartones de huevos siempre están llenos (y se almacenan en la encimera o alféizar de la ventana)

Es importante nunca abarrotar el pequeño refrigerador parisino con huevos. Debido al proceso de saneamiento en Europa, los huevos no necesitan ser refrigerados. A diferencia de los almuerzos estadounidenses compuestos por benedictos y tortillas, rara vez se encuentra un parisino comiendo huevos para el desayuno. En cambio, es la base para el almuerzo y la cena, ya sea que duro y rebanado con queso y mayonesa en un sándwich, o frito y con verduras para una cena rápida.

2. Al menos una baguette siempre está sobre la mesa

Si eres un verdadero parisino, sabrás pedir baguette tradicional en la panadería, que, por alguna razón, siempre es más crujiente y fresca que las baguettes normales. No hace falta decir que el único pan que un parisino comería es el día en que lo compra. Para los parisinos, es una idea ridícula pensar que el pan se compraría procesado o rebanado.

3. La mostaza Dijon es el secreto más simple para todos los antojos del gusto parisino.

Se extiende fácilmente en una rebanada de baguette para un refrigerio sabroso o se mezcla con aceite de oliva para un aderezo de ensalada que incluso hace que la lechuga tenga un sabor delicioso.

4. Lo que nos lleva al aceite de oliva, que por supuesto se usa para cocinar y hornear, pero también se aplica sobre la piel para darle un aspecto radiante

El aceite de oliva está lleno de grasas saludables para el corazón, pero lo que más le importa a los parisinos es que sabe muy bien en todos sus alimentos y se puede usar para solucionar muchos problemas de cocina.

5. El Fromage necesita poca presentación cuando se habla de una dieta parisina

Caminar por cualquier calle de París te hará comprender cuán en serio toman su queso. Los Fromageries están en todo París, y cada uno tiene una selección seria de los mejores quesos que probablemente comerás. Se comen diferentes quesos para diferentes comidas y los parisinos saben qué quesos combinar con qué comida y qué vino. Aprender a comer y emparejar queso es tan importante como aprender su abecedario.

6. La mantequilla es importante para la dieta francesa porque se encuentra básicamente en todo: salsas, carnes, croissants, postres

Incluso si no crees que puedas saborear la pequeña mancha de mantequilla en un sándwich cargado, de alguna manera solo sabe mejor cuando hay mantequilla en ella que cuando no la hay. Por supuesto, siempre está lleno de grasa y se usa en proporciones pequeñas (pero cruciales).

7. El vino siempre está a la mano

Los parisinos saben que es la clave para una cena exitosa o como el ingrediente que hace que una simple receta de Coq au Vin tenga un sabor gourmet. En Francia, el vino es una herramienta importante, utilizada para disfrutar y enriquecer la vida. Usa vino para mejorar los sabores en tu cocina, y toma un vaso o dos mientras cocinas.

8. El yogurt se guarda en pequeños recipientes de vidrio que recubren el refrigerador, y rara vez se procesa o aromatiza más allá de la vainilla

Puedes saborear la diferencia entre el yogur francés y el americano porque el yogur francés siempre es completo y cremoso. Sirve para hacer un desayuno rápido o un delicioso postre.

9. El té es un favorito parisino en casa

En los restaurantes, suelen optar por un café exprés o un capuchino, pero el té siempre se almacena en su cocina a primera hora de la mañana o para calentarse después de llegar a casa del trabajo cuando el clima es frío. Beben té de un tazón en lugar de lo que los estadounidenses consideran tazas. Las tazas en Francia se asemejan a cuencos con asas pequeñas en las que solo su dedo meñique podría caber al tomar la taza. El té se puede tomar solo o con azúcar, pero rara vez con leche. La forma preferida de tomar té es sumergir en una tostada con mermelada de albaricoque.

10. El postre siempre se almacena en una cocina parisina, y nunca viene con culpa

Dado que las comidas no son solo medios de supervivencia, sino también para el disfrute y el momento social más importante del día, un limpiador de paletas después de la cena es tan importante como la cena misma. Los restaurantes y las cenas ofrecerán un plato de queso antes de un soufflé chocolat o crème brûlée, pero para cenas tranquilas en casa, una simple tarta casera o yogurt con azúcar es el truco.   @mundiario