El caviar de aceite, unas esferas del producto virgen extra de calidad española

Caviaroli, asi se llaman las capsulas de aceite de oliva virgen extra que pueden utilizarse tanto en carnes como pescados, postres o cócteles. Lujo gastronómico que en 2010 descubrió Ferrán Adrià.

¿Preparados para probar aceite encapsulado? No se trata de algo del futuro, sino de una nueva forma de presentar y utilizar el aceite.  Como si se tratase de caviar, en este caso de caviar de aceite, las esferas del producto tiene una textura igual a la del caviar pero la explosión en la boca de estas esferas es pura intensidad y aroma de aceites de calidad y denominación de origen españoles.

Caviaroli es una joven empresa familiar que uniendo innovación y calidad ha elaborado un producto con un alto valor gastronómico. Producto que no ha escapado a las manos de Ferrán Adrià quien ya en 2010 presentó estas esferas de aceite en el curso Science and Cooking. Como siempre, Adrià, yendo un paso por delante. De hecho fue en su restaurante el Bulli donde se pudo probar por vez primera el sabor de estas perlas de aceite. Actualmente ya están presentes en Àbac, El Celler de Can Roca, Via Veneto y en las mejores tiendas gourmet del mundo.

Caviaroli se presenta en diversas variedades: la clásica de aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo, de avellana, de albahaca, de oliva y guindilla y el de aceite de oliva y romero.

En su página web se pueden leer algunas de recetas para incluir este producto en nuestras mesas. Pescados, carnes, platos dulces e incluso cócteles. No hay elaboración culinaria que se resista al caviar de aceite.

Rape con caviaroli ahumado y pimientos del piquillo a la vainilla.

Magret de pato oriental.

Cremoso de chocolate blanco con caviaroli de sésamo y cerezas.

Bloody Mary con caviar de arbequina y grosella.