¡Deja las prisas! Comer con calma es fundamental para la salud

Una mujer comiendo./ Pxhere
Una mujer comiendo./ Pxhere

Quienes comen demasiado rápido no dan a su cerebro el tiempo suficiente para registrar que están satisfechos y por ello tienden a ingerir alimentos en forma exagerada.

¡Deja las prisas! Comer con calma es fundamental para la salud

Un nuevo estudio presentado en California en la reunión anual de la Asociación de Cardiología de Estados Unidos, reveló que ingerir alimentos con calma es fundamental para la salud. Por ello, aunque puede parecer un lujo para muchas personas que enfrentan presiones en el trabajo o en casa, es necesario tomarse el tiempo para comer lentamente, saboreando cada bocado, sin distracciones.

BBC Mundo indica que engullir la comida y devorarla con rapidez aumenta cinco veces el riesgo del llamado síndrome metabólico, un término genérico que describe enfermedades como obesidad, presión alta y niveles elevados de colesterol. Esto se debe a que al comer velozmente no damos a nuestro cerebro el tiempo suficiente para registrar que estamos satisfechos.

El estudio fue presentado por el cardiólogo Takayuki Yamaji, de la Universidad Hiroshima en Japón, quien siguió durante cinco años a más de mil personas (642 hombres y 441 mujeres) consideradas saludables. Los sujetos tenían 51 años al inicio de la investigación en 2008. Yamaji dividió a los individuos en tres grupos de acuerdo a la velocidad con que ingerían sus alimentos. Durante el período de cinco años, el 11,6 % de los que comían más rápido desarrollaron síndrome metabólico. El porcentaje fue considerablemente mayor que el registrado en los otros dos grupos. Entre quienes ingerían alimentos a velocidad media el riesgo fue de 6,5 % y en el caso de los que comían más despacio el riesgo fue de apenas 2,3 %.

Todo indica que "comer más despacio sería un cambio en el estilo de vida que es crucial para prevenir el síndrome metabólico", afirmó Yamaji, quien destaca que "cuando las personas comen muy rápido tienden a comer en forma exagerada porque no se sienten llenas". "Comer rápido causa además fluctuaciones en los niveles de glucosa que pueden llevar a la resistencia a la insulina", una alteración de la respuesta de los tejidos a la acción de la insulina que lleva a un aumento de los niveles de glucosa en la sangre.

Un estudio anterior ya había señalado este año que comer despacio, percibiendo cada sabor, es una estrategia eficaz a la hora de perder peso. La investigación, de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, constató que las personas obesas que recibieron entrenamiento en prácticas de mindfulness o "atención plena" perdieron dos kilos en 15 semanas. Quienes siguieron comiendo velozmente perdieron en el mismo período 300 gramos. @mundiario

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